Description
Pour l'ouverture de notre restaurant, nous recherchons un SECOND DE CUISINE (H/F)
Son métier :
- Le Second de cuisine est l'assistant direct du chef de cuisine, son bras droit et celui qui le remplace en son absence.
- Doté d'une expérience de plusieurs années au sein d'une brigade, il connaît parfaitement tous les métiers de la cuisine (du commis au chef de partie) sur lesquels il a précédemment "tourné" avant d'exercer les responsabilités de Second. Excellent cuisinier, il élabore, sous les ordres du chef, les plats de la carte. Il participe également avec le Chef, à l'élaboration des menus, aux choix des fournisseurs, à la réception et aux contrôles des approvisionnements, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur. Amené à remplacer le chef lors de ses absences, il prend alors en charge le management de l'ensemble de la brigade. Dans l'ombre du chef, il apprend encore, en attendant la consécration d'accéder au métier de chef cuisinier.
Ses qualités principales :
- Excellent cuisinier, doté d'une connaissance parfaite de tous les métiers de la brigade
- Méthodique, discipliné
- Manager
- Bon gestionnaire
- Bonne connaissance des normes d'hygiène
Son métier :
- Le Second de cuisine est l'assistant direct du chef de cuisine, son bras droit et celui qui le remplace en son absence.
- Doté d'une expérience de plusieurs années au sein d'une brigade, il connaît parfaitement tous les métiers de la cuisine (du commis au chef de partie) sur lesquels il a précédemment "tourné" avant d'exercer les responsabilités de Second. Excellent cuisinier, il élabore, sous les ordres du chef, les plats de la carte. Il participe également avec le Chef, à l'élaboration des menus, aux choix des fournisseurs, à la réception et aux contrôles des approvisionnements, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur. Amené à remplacer le chef lors de ses absences, il prend alors en charge le management de l'ensemble de la brigade. Dans l'ombre du chef, il apprend encore, en attendant la consécration d'accéder au métier de chef cuisinier.
Ses qualités principales :
- Excellent cuisinier, doté d'une connaissance parfaite de tous les métiers de la brigade
- Méthodique, discipliné
- Manager
- Bon gestionnaire
- Bonne connaissance des normes d'hygiène
Horaires
39H
Travail en journée
Travail en journée
Compétences requises
- Formation "hôtellerie restauration" de niveau "Bac+2 ou équivalents" exigée. option B Art culinaire, de table.
- Formation "restauration" de niveau "Bac ou équivalent" exigée. ou un bac technologique hôtellerie.
- Il est souhaité de savoir parler Anglais.
- Il est souhaité de savoir parler Arabe.
- Diététique (compétence souhaitée).
- Régimes alimentaires (compétence souhaitée).
- Cuisine du monde (compétence souhaitée).
- Types de viande (compétence souhaitée).
- Cuisine des spécialités régionales françaises (compétence souhaitée).
- Préparer les viandes et les poissons (compétence souhaitée).
- Cuire des viandes, poissons ou légumes (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Éplucher des légumes et des fruits (compétence souhaitée).
- Préparer des ustensiles de cuisine (compétence souhaitée).
- Transmettre une technique, un savoir-faire (compétence souhaitée).
- Concevoir des recettes et menus (compétence souhaitée).
- Entretenir un équipement, une machine, une installation (compétence souhaitée).
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence souhaitée).
- Permis "B - Véhicule léger" exigé..
- Formation "restauration" de niveau "Bac ou équivalent" exigée. ou un bac technologique hôtellerie.
- Il est souhaité de savoir parler Anglais.
- Il est souhaité de savoir parler Arabe.
- Diététique (compétence souhaitée).
- Régimes alimentaires (compétence souhaitée).
- Cuisine du monde (compétence souhaitée).
- Types de viande (compétence souhaitée).
- Cuisine des spécialités régionales françaises (compétence souhaitée).
- Préparer les viandes et les poissons (compétence souhaitée).
- Cuire des viandes, poissons ou légumes (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Éplucher des légumes et des fruits (compétence souhaitée).
- Préparer des ustensiles de cuisine (compétence souhaitée).
- Transmettre une technique, un savoir-faire (compétence souhaitée).
- Concevoir des recettes et menus (compétence souhaitée).
- Entretenir un équipement, une machine, une installation (compétence souhaitée).
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence souhaitée).
- Permis "B - Véhicule léger" exigé..
Expérience requise
8 An(s)