Description
Le NESS BY D-OCEAN ****, situé au bord du Lagon, recherche sa/ son 2ème Sous Chef de Cuisine sous l'autorité du Chef de Cuisine pour les pôles suivants :
- Restaurant 80 places
- Sand Bar 80 places
- Room Service 84 Chambres
- Séminaires & Banquets 2 salles
Vous êtes le/la bras droit du Chef de Cuisine et vous devez être capable de diriger l'équipe en l'absence du Chef et de remplacer tout membre de celle-ci.
Vos principales activités seront les suivantes :
- Participation, suivi et contrôle de la mise en place du service.
- Veiller au bon déroulement du service de qualité établie par le Chef.
- Gestion des achats, stocks et des inventaires.
- Analyse et gestion des coûts (maîtrise des ratios, fiches techniques.)
- Aide dans la gestion des tâches administratives et des plannings.
- Animer l'équipe et aider au maintien de la motivation des membres de l'équipe.
- Aider à faire évoluer les collaborateurs.
- Faire respecter les normes d'hygiène.
Les compétences:
- Gestion de la qualité, de l'hygiène, de la santé, de la sécurité et de l'environnement.
- Management d'équipe: Intégration, formation.
- Respecter et faire appliquer les consignes émises.
- Méthodique et discipliné.
- Sens du management et bonne communication.
Capacités liées au poste :
- Gestion de la performance
- Travail et animation d'équipe
- Conviction et Influence
- Sens Relationnel
- Rigueur et Organisation
- Communication orale et écrite
- Bonne Résistance
Vous êtes passionné(e) et avez envie de vous lancer dans une nouvelle aventure, alors rejoignez-nous !
- Restaurant 80 places
- Sand Bar 80 places
- Room Service 84 Chambres
- Séminaires & Banquets 2 salles
Vous êtes le/la bras droit du Chef de Cuisine et vous devez être capable de diriger l'équipe en l'absence du Chef et de remplacer tout membre de celle-ci.
Vos principales activités seront les suivantes :
- Participation, suivi et contrôle de la mise en place du service.
- Veiller au bon déroulement du service de qualité établie par le Chef.
- Gestion des achats, stocks et des inventaires.
- Analyse et gestion des coûts (maîtrise des ratios, fiches techniques.)
- Aide dans la gestion des tâches administratives et des plannings.
- Animer l'équipe et aider au maintien de la motivation des membres de l'équipe.
- Aider à faire évoluer les collaborateurs.
- Faire respecter les normes d'hygiène.
Les compétences:
- Gestion de la qualité, de l'hygiène, de la santé, de la sécurité et de l'environnement.
- Management d'équipe: Intégration, formation.
- Respecter et faire appliquer les consignes émises.
- Méthodique et discipliné.
- Sens du management et bonne communication.
Capacités liées au poste :
- Gestion de la performance
- Travail et animation d'équipe
- Conviction et Influence
- Sens Relationnel
- Rigueur et Organisation
- Communication orale et écrite
- Bonne Résistance
Vous êtes passionné(e) et avez envie de vous lancer dans une nouvelle aventure, alors rejoignez-nous !
Horaires
39H Autre
Compétences requises
- Formation "cuisine" de niveau "Bac+2 ou équivalents" souhaitée.
- Il est souhaité de savoir parler Anglais.
- Animer, coordonner une équipe (compétence exigée).
- Définir des besoins en approvisionnement (compétence exigée).
- Définir les plannings et congés de ses équipes (compétence exigée).
- Dresser des plats pour le service (compétence exigée).
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir (compétence exigée).
- Participer à l'organisation de manifestations évènementielles (mariage, baptême, …) (compétence exigée).
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence exigée).
- Transmettre une technique, un savoir-faire (compétence exigée).
- Permis "B - Véhicule léger" souhaité..
- Il est souhaité de savoir parler Anglais.
- Animer, coordonner une équipe (compétence exigée).
- Définir des besoins en approvisionnement (compétence exigée).
- Définir les plannings et congés de ses équipes (compétence exigée).
- Dresser des plats pour le service (compétence exigée).
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir (compétence exigée).
- Participer à l'organisation de manifestations évènementielles (mariage, baptême, …) (compétence exigée).
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence exigée).
- Transmettre une technique, un savoir-faire (compétence exigée).
- Permis "B - Véhicule léger" souhaité..
Expérience requise
2 An(s) - sur le même poste