Description
Sous l'autorité du directeur de l'établissement, et par délégation du chef de service, dans le respect des personnes accueillies, des valeurs associatives et du projet institutionnel, vous assurez les missions suivantes :
- Seconder le chef de cuisine en production culinaire
- Participer à la préparation, au dressage et à la distribution des plats
- Réaliser de plats adaptés aux besoins des enfants (textures modifiées, régimes particuliers, allergies et prescriptions médicales, etc.)
Vous devez être en mesure de :
- Réceptionner et contrôler les commandes,
- Connaitre et appliquer les normes HACCP, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Faciliter le fonctionnement global de la cuisine,
- Entretenir des liens avec toutes les équipes,
- Rendre compte au Chef de Cuisine
- Participer à la mise en place de la loi EGALIM
- Suivre la traçabilité, les températures, l'échantillonnage du plat témoin et le respect des DLC.
- Participer à la gestion des stocks.
- Respecter les règles et procédures internes
Profil du poste :
-Temps plein, du lundi au vendredi de 06H30 à 14H00
- Rémunération en référence à la Convention Collective 66 - grille Ouvrier qualifié
Sous CDD à compter du 03/09/2024
Profil du candidat :
-Formation de niveau 3 exigée(CAP ou BEP Cuisine ou production culinaire) et expérience comme second de cuisine.
-Connaissance et expérience des normes HACCP
-Expérience en restauration de collectivité souhaitée.
Prise de poste au plus tôt.
- Seconder le chef de cuisine en production culinaire
- Participer à la préparation, au dressage et à la distribution des plats
- Réaliser de plats adaptés aux besoins des enfants (textures modifiées, régimes particuliers, allergies et prescriptions médicales, etc.)
Vous devez être en mesure de :
- Réceptionner et contrôler les commandes,
- Connaitre et appliquer les normes HACCP, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Faciliter le fonctionnement global de la cuisine,
- Entretenir des liens avec toutes les équipes,
- Rendre compte au Chef de Cuisine
- Participer à la mise en place de la loi EGALIM
- Suivre la traçabilité, les températures, l'échantillonnage du plat témoin et le respect des DLC.
- Participer à la gestion des stocks.
- Respecter les règles et procédures internes
Profil du poste :
-Temps plein, du lundi au vendredi de 06H30 à 14H00
- Rémunération en référence à la Convention Collective 66 - grille Ouvrier qualifié
Sous CDD à compter du 03/09/2024
Profil du candidat :
-Formation de niveau 3 exigée(CAP ou BEP Cuisine ou production culinaire) et expérience comme second de cuisine.
-Connaissance et expérience des normes HACCP
-Expérience en restauration de collectivité souhaitée.
Prise de poste au plus tôt.
Horaires
36H50 Autre
Compétences requises
- Formation "cuisine" de niveau "CAP, BEP et équivalents" exigée.
- Préparer les viandes et les poissons (compétence souhaitée).
- Cuire des viandes, poissons ou légumes (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Éplucher des légumes et des fruits (compétence souhaitée).
- Préparer les viandes et les poissons (compétence souhaitée).
- Cuire des viandes, poissons ou légumes (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Éplucher des légumes et des fruits (compétence souhaitée).
Expérience requise
6 Mois - en restauration collective