Description
RÔLE ET MISSION GLOBALE
Le serveur effectue le service en salle ou enterrasse depuis la préparation de la salle jusqu'à l'accueil du client, le service à table, l'encaissement et les opérations de remise en état de la salle. L'activité s'organise autour de 4 grandes fonctions : mise en place, accueil, prise de commande et service, relation avec la clientèle.
RESPONSABILITÉS ET ACTIVITÉS
Mise en place
- Prendre les informations journalières (chef de salle, chef de cuisine, etc.)
- Nettoyage des locaux et du matériel
- Vérification de la vaisselle et des couverts
- Dressage des tables : salle et terrasse avec tables et chaises alignées et calées
- Mise en place des consoles de service
Accueil
- Accueil et accompagnement du client
- Présentation de la carte des mets
- Proposition des suggestions du jour
- Service au plateau des apéritifs et amuse-bouche
Prise de commande et service
- Conseil au client dans ses choix
- Établissement d'une commande manuelle ou électronique
- Présentation de la carte des vins et conseil sommaire
- Annonce ou transmission des commandes en cuisine
- Présentation du vin et service des boissons
- Service à la table en fonction des normes de l'établissement
- Suivi du déroulement de ses tables
- Adaptation du déroulement du service en fonction des contraintes simultanées de la salle et de la cuisine
- Application des circuits pendant le service
- Débarrassage et redressage des tables
- Établissement des additions
- Réalisation et vérification des opérations d'encaissement
Relations avec la clientèle
- Écoute du client et réponse à ses questions
- Réactions aux remarques (positives ou négatives) du client
- Présentation de l'addition à la demande du client et encaissement
- Prise de congé du client à son départ
A compétences égales, priorité aux travailleur.euse.s handicapé.e.s et autres bénéficiaires de l'obligation d'emploi de l'article L5212-2 du code du travail.
Le serveur effectue le service en salle ou enterrasse depuis la préparation de la salle jusqu'à l'accueil du client, le service à table, l'encaissement et les opérations de remise en état de la salle. L'activité s'organise autour de 4 grandes fonctions : mise en place, accueil, prise de commande et service, relation avec la clientèle.
RESPONSABILITÉS ET ACTIVITÉS
Mise en place
- Prendre les informations journalières (chef de salle, chef de cuisine, etc.)
- Nettoyage des locaux et du matériel
- Vérification de la vaisselle et des couverts
- Dressage des tables : salle et terrasse avec tables et chaises alignées et calées
- Mise en place des consoles de service
Accueil
- Accueil et accompagnement du client
- Présentation de la carte des mets
- Proposition des suggestions du jour
- Service au plateau des apéritifs et amuse-bouche
Prise de commande et service
- Conseil au client dans ses choix
- Établissement d'une commande manuelle ou électronique
- Présentation de la carte des vins et conseil sommaire
- Annonce ou transmission des commandes en cuisine
- Présentation du vin et service des boissons
- Service à la table en fonction des normes de l'établissement
- Suivi du déroulement de ses tables
- Adaptation du déroulement du service en fonction des contraintes simultanées de la salle et de la cuisine
- Application des circuits pendant le service
- Débarrassage et redressage des tables
- Établissement des additions
- Réalisation et vérification des opérations d'encaissement
Relations avec la clientèle
- Écoute du client et réponse à ses questions
- Réactions aux remarques (positives ou négatives) du client
- Présentation de l'addition à la demande du client et encaissement
- Prise de congé du client à son départ
A compétences égales, priorité aux travailleur.euse.s handicapé.e.s et autres bénéficiaires de l'obligation d'emploi de l'article L5212-2 du code du travail.
Horaires
35H
Compétences requises
- Accueillir le client et l'installer (compétence souhaitée).
- Préparer, assembler des plats simples (compétence souhaitée).
- Essuyer et ranger la vaisselle, la verrerie, les ustensiles de cuisine (compétence souhaitée).
- Prendre une commande client (compétence souhaitée).
- Contrôler l'état des stocks (compétence souhaitée).
- Réaliser la mise en place de la salle et de l'office (compétence souhaitée).
- Effectuer le service des plats à table (compétence souhaitée).
- Gérer une caisse (compétence souhaitée).
- Préparer des boissons chaudes ou froides (compétence souhaitée).
- Réaliser un service au bar (compétence souhaitée).
- Définir des besoins en approvisionnement (compétence souhaitée).
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison (compétence souhaitée).
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local (compétence souhaitée).
- Préparer, assembler des plats simples (compétence souhaitée).
- Essuyer et ranger la vaisselle, la verrerie, les ustensiles de cuisine (compétence souhaitée).
- Prendre une commande client (compétence souhaitée).
- Contrôler l'état des stocks (compétence souhaitée).
- Réaliser la mise en place de la salle et de l'office (compétence souhaitée).
- Effectuer le service des plats à table (compétence souhaitée).
- Gérer une caisse (compétence souhaitée).
- Préparer des boissons chaudes ou froides (compétence souhaitée).
- Réaliser un service au bar (compétence souhaitée).
- Définir des besoins en approvisionnement (compétence souhaitée).
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison (compétence souhaitée).
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local (compétence souhaitée).
Expérience requise
1 An(s)