Description
1/ Présentation de la Maison
Situé à Ouches (42), TROISGROS est à la fois un restaurant gastronomique, 3 étoiles Michelin, depuis 1968 et un magnifique hôtel, de 15 chambres, Relais & Châteaux.
Pour Octobre 2024, TROISGROS recherche activement, son/sa futur(e) SOUS- CHEF(FE) EN PATISSERIE.
Installé en pleine campagne, vous évoluerez dans un splendide écrin de travail, imprégné d'un esprit familial unique. Vous aurez l'opportunité de contribuer à la cuisine et la pâtisserie créative, élégante et intemporelle du chef César TROISGROS, et de leur chef pâtissier Romain Puybareau, lauréat du prix "Passion dessert" au Guide Michelin.
2/ Missions confiées :
· Réaliser quotidiennement la mise en place des desserts du restaurant, en relation avec le chef pâtissier et les autres membres de l'équipe.
· Participer au service des déjeuners et diner, et en assurer leurs bons déroulements.
· Effectuer l'envoi des desserts dans le respect de la qualité exigée.
· Participer aux commandes et au contrôle des livraisons quotidiennes.
· Participer au rangement et à l'entretien quotidien de la cuisine/ pâtisserie.
· Organiser son poste et son travail, gérer les pâtissiers de l'équipe, les stagiaires et les apprentis, contrôler leur travail.
· Faire preuve d'autonomie et d'initiative.
· Développer un esprit d'équipe et d'entraide.
· Respecter le système de stockage et d'hygiène en respectant les normes HACCP.
· Respecter les consignes.
· Avec le chef, superviser, et encadrer, contrôler les pâtissiers, les accompagner dans leur épanouissement et performance.
· Assister les chefs dans la création des nouveaux desserts.
· Participer à l'activité de notre fournil.
3/ Qualités requises et Compétences :
· Issu d'une formation en pâtisserie, doté d'une expérience significative à un poste similaire, dans une maison de standing similaire. Grandes connaissances des bases de travail techniques en pâtisserie de restaurant et Hôtel.
· Gérer et Organiser le travail.
· Avoir de l'ouverture d'esprit et un grand esprit d'équipe.
· Profonde envie d'évoluer dans une maison familiale et dynamique.
· Fidèle et motivé.
· Respect de la hiérarchie et des consignes.
· Polyvalence.
· Manifester une vraie curiosité et une réelle passion envers le métier de pâtissier, boulanger et de cuisinier.
4/ Ce que nous vous offrons :
· CDI - Temps plein
· Epargne salariale
· 5 semaines de congés, 3 à noël, 2 en août
· Salaire selon compétences/ expérience à partir de 2650€ /brut mensuel évolutif.
· Tarifs préférentiel Relais & Châteaux
· Une belle qualité de vie dans notre région
· Une évolution possible au sein de la brigade et de nos maisons
Type d'emploi : CDI
Rémunération : à partir de 2 650,00€ par mois
Lieu du poste : En présentiel
Situé à Ouches (42), TROISGROS est à la fois un restaurant gastronomique, 3 étoiles Michelin, depuis 1968 et un magnifique hôtel, de 15 chambres, Relais & Châteaux.
Pour Octobre 2024, TROISGROS recherche activement, son/sa futur(e) SOUS- CHEF(FE) EN PATISSERIE.
Installé en pleine campagne, vous évoluerez dans un splendide écrin de travail, imprégné d'un esprit familial unique. Vous aurez l'opportunité de contribuer à la cuisine et la pâtisserie créative, élégante et intemporelle du chef César TROISGROS, et de leur chef pâtissier Romain Puybareau, lauréat du prix "Passion dessert" au Guide Michelin.
2/ Missions confiées :
· Réaliser quotidiennement la mise en place des desserts du restaurant, en relation avec le chef pâtissier et les autres membres de l'équipe.
· Participer au service des déjeuners et diner, et en assurer leurs bons déroulements.
· Effectuer l'envoi des desserts dans le respect de la qualité exigée.
· Participer aux commandes et au contrôle des livraisons quotidiennes.
· Participer au rangement et à l'entretien quotidien de la cuisine/ pâtisserie.
· Organiser son poste et son travail, gérer les pâtissiers de l'équipe, les stagiaires et les apprentis, contrôler leur travail.
· Faire preuve d'autonomie et d'initiative.
· Développer un esprit d'équipe et d'entraide.
· Respecter le système de stockage et d'hygiène en respectant les normes HACCP.
· Respecter les consignes.
· Avec le chef, superviser, et encadrer, contrôler les pâtissiers, les accompagner dans leur épanouissement et performance.
· Assister les chefs dans la création des nouveaux desserts.
· Participer à l'activité de notre fournil.
3/ Qualités requises et Compétences :
· Issu d'une formation en pâtisserie, doté d'une expérience significative à un poste similaire, dans une maison de standing similaire. Grandes connaissances des bases de travail techniques en pâtisserie de restaurant et Hôtel.
· Gérer et Organiser le travail.
· Avoir de l'ouverture d'esprit et un grand esprit d'équipe.
· Profonde envie d'évoluer dans une maison familiale et dynamique.
· Fidèle et motivé.
· Respect de la hiérarchie et des consignes.
· Polyvalence.
· Manifester une vraie curiosité et une réelle passion envers le métier de pâtissier, boulanger et de cuisinier.
4/ Ce que nous vous offrons :
· CDI - Temps plein
· Epargne salariale
· 5 semaines de congés, 3 à noël, 2 en août
· Salaire selon compétences/ expérience à partir de 2650€ /brut mensuel évolutif.
· Tarifs préférentiel Relais & Châteaux
· Une belle qualité de vie dans notre région
· Une évolution possible au sein de la brigade et de nos maisons
Type d'emploi : CDI
Rémunération : à partir de 2 650,00€ par mois
Lieu du poste : En présentiel
Expérience requise
Expérience exigée