Second de cuisine (H/F)
MISSION, CADRE ET CONTEXTE DU POSTE Placé/e sous l'autorité hiérarchique du gestionnaire du collège et sous l'autorité fonctionnelle du chef de cuisine qui organise les activités de la restauration, le/la second de cuisine H/F travaille au sein du collège. Il/elle est chargé/e de réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires, gérer les approvisionnements et stockages des produits et denrées, d'organiser le travail et la production au sein de la cuisine dans le respect des règles en vigueur et du plan national nutrition santé (PNNS). ACTIVITÉS Dans le respect des normes HACCP. Seconder le chef de cuisine et le remplacer dans toutes ses attributions en cas d'absence. - Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires - Préparer les matières premières alimentaires : laver, éplucher, couper, cuire, etc, - Réaliser les plats et recettes à partir de fiches techniques et contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations. Cuisiner des plats frais autant que possible, - Réaliser l'assemblage et le dressage des hors-d'œuvre et des desserts, - Participer au service, - Rechercher et mettre en œuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation, - Réaliser des fiches techniques, - Participer aux projets en lien avec la restauration, - Participer à l'élaboration des menus via PNNS 2 et GEMRCN en lien avec l'équipe administrative (Directeur, intendant, infirmier/e), éventuellement des parents d'élèves, et des élèves, - Participer aux actions de développement durable existantes et à venir (gaspillage alimentaire, bio, etc, - Mettre à jour le Plan de Maîtrise Sanitaire, - Gérer les approvisionnements et stockages des produits et denrées - Elaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires à la réalisation des plats, - Contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires, - Préparer, passer et suivre les commandes en fonction des menus établis et du budget du service restauration, - Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température), - Contrôler le rangement et le stockage des produits et matériels en fonction des consignes de législation en vigueur, - Utiliser le logiciel de gestion de stocks. - Assister le chef de cuisine en matière d'organisation - Superviser, conseiller, - Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, le Plan de Maîtrise Sanitaire, - Faire appliquer les consignes de sécurité au travail. - Entretien - Entretenir, nettoyer et ranger les matériels, équipements et locaux utilisés : vérifier le bon fonctionnement du matériel, - Trier et évacuer les déchets, participer au compostage, - Appliquer les techniques et principes d'hygiène en restauration collective et rendre compte des anomalies rencontrées. - Participer au nettoyage du réfectoire, des vestiaires. - Participer à la gestion de la lingerie. - Participer en cas de besoin au nettoyage d'autres locaux ou à de la manutention - Activités secondaires - Accueillir et former des personnels et des stagiaires, - Remplacer des chefs de cuisine absents dans d'autres collèges. PROFIL DU CANDIDAT CADRE STATUTAIRE - Catégorie C - Filière Technique, - Recrutement par liste d'aptitude, par voie de mutation ou détachement ou à défaut par voie contractuelle. PRÉREQUIS - CAP Cuisine, - Expérience de 3 à 5 ans sur un poste similaire, - Permis B obligatoire. SPÉCIFICITÉS DU POSTE CONDITIONS D'EXERCICE ET MOYENS TECHNIQUES - Horaires : 6h - 11h15 / 11h45 - 15h00, les horaires sont susceptibles d'évolution en fonction des contraintes et nécessités de service),
- CONSEIL DEPARTEMENTAL JURA 39
- Lavans les St-Claude (39)
- CDI
- Autre
Second de cuisine - Logé - SAISON24 (H/F)
Nous recrutons deux seconds de cuisine (H/F) pour la saison d'hiver 2024 - 2025 Mission : Vous préparez des plats traditionnels de montagne simples et assurez la plonge et l'entretien de la cuisine. SERVICE EN CONTINU matin ou soir. ****LOGE ET NOURRI****
- RUPICAPRA FAMILY
- Araches la Frasse (74)
- Saisonnier
- Mensuel de 2500€ sur 12 mois
Second / Seconde de cuisine (H/F)
Dans la continuité de son développement, L'Europe situé place Clémenceau à Pau recherche son second de cuisine. Nous travaillons une cuisine de type brasserie traditionnelle, le tout dans un bon état d'esprit et d'équipe. Vous aurez sous votre responsabilité 3 commis de cuisine et vous travaillerez en collaboration avec notre Chef de cuisine. A partir du 1er décembre 2024 l'établissement sera ouvert 7J/7 Horaires du service restauration uniquement le midi de 12H à 15H00 et petit déjeuner de 7h à 11h Le poste à pourvoir est un CDI en 35h 2 jours de repos consécutifs
- L'EUROPE
- Pau (64)
- CDI
- Mensuel de 2100.0€ sur 12.0 mois + Primes + Mutuelle
Second / Seconde de cuisine (H/F)
Vous supervisez et assurez la production culinaire d'une brigade de 03 personnes. Vous êtes un(e) cuisinier(ère) confirmé(e) et avez la capacité à manager. Vous assurez les commandes fournisseurs, le contrôle des livraisons et faites respecter les normes HACCP au sein de la cuisine. Vous travaillerez en coupures selon un planning et horaires définis: - dimanche au jeudi :10h00-14h30 et 18h00-22h30; -vendredi et samedi: 10h30-14h30 et 18h00-23h30; Vous bénéficiez de 2 jours de repos consécutifs dont au minimum le dimanche une fois / mois .
- LA BOUCHERIE
- St Denis (974)
- CDI
- Mensuel de 2226€ sur 12 mois + Mutuelle + Restauration
SECOND DE CUISINE H/F - logé #JOB HIVER
Au sein d'un restaurant traditionnel avec cuisine savoyarde et française, pour compléter l'équipe de 3 personnes, sous la supervision du chef, nous vous recherchons : POSTE LOGE INDIVIDUELLEMENT ***PRISE DE POSTE AU 10/12** - un/une second de cuisine Vos missions : Vous assurez les entrées ainsi que les desserts Vous devrez effectuer la découpe des fruits. Vos horaires : Matinée de libre, travail en soirée. Service tous les soirs du lundi au dimanche + les midis les samedis et dimanches (horaires en coupés les week-end) Une journée de congé le lundi ou le mardi. Envoyez votre CV par mail, contactez-nous par téléphone 0673664260 ou présentez-vous directement à l'établissement "La Ferme du Pépé"! Nous attendons votre candidature !
- LA FERME DU PEPE
- Le Grand Bornand (74)
- Saisonnier
- Mensuel de 3000€ à 3300€ sur 12 mois + Hébergement
Second / Seconde de cuisine
Sous la direction du Chef, vous l'assistez dans la préparation des produits et la réalisation des plats afin d'assurer la qualité du service de notre restaurant. Vos missions : Réaliser les mises en place Participer à la préparation des plats en respectant les fiches techniques Appliquer les règles et procédures d'hygiène et de sécurité Entretenir et nettoyer son espace de travail Participer au nettoyage des cuisines S'assurer de la bonne conservation et du stockage des denrées Compétences requises : Nous assurons votre formation
- L'AUBERGE DU BOIS
- Berck (62)
- CDI
- Autre + Primes
Second / Seconde de cuisine (H/F)
Réf. 594 - Hôtel restaurant au domaine des Arcs en Savoie, cherche Second de cuisine h/f pour saison hiver du 02/12/2024 au 13/04/2025. Cuisine traditionnelle et spécialités savoyardes. Contrat saisonnier 42h / semaine - 2 jours de repos. Poste nourri et logé seul. Salaire de 2300 à 2450€ net selon compétence. Expérience requise : 2 ans ou 4 saisons complètes réussies à ce poste - Formation : CAP, BEP hôtellerie restauration souhaité - HACCP Candidature : CV personnalisé avec photo et références vérifiables
- JOBHR
- Saisonnier
- Autre
Second / Seconde de cuisine SAISON39 (H/F)
* L'EMPLOYEUR SERA PRESENT AU FORUM RECRUTEMENTS SAISON D' HIVER LE 16 OCTOBRE A LA SALLE DE L'OMNIBUS AUX ROUSSES ENTRE 14H ET 17H, VENEZ LE RENCONTRER, ENTREE LIBRE ! * CDD à pourvoir pour la saison d'hiver du 15/12 /24 au 15/03/25 pouvant se prolonger sur la saison d'été * POSTE NON LOGÉ * 2 Jours de congés par semaine (Lundi-mardi et dimanche soir) Le restaurant du Golf du Rochat aux Rousses recherche pour la saison d'hiver un(e) second(e) de cuisine avec une première expérience réussie dans la cuisine. Intéressé(e) ? Appelez directement l'employeur !
- ROUSS LOISIRS
- Les Rousses (39)
- CDD
- Mensuel de 2300.0€ à 2350.0€ sur 12.0 mois + Restauration
Second / Seconde de cuisine
Brasserie gourmande le midi, restaurant de Chef le soir, au cœur d'un authentique mas Provençal du 18ème en pleine campagne aixoise, nous recherchons un(e) Second(e) de cuisine, véritable bras droit du Chef, capable de prendre sa place en son absence. Activités principales : - Élaborer les menus avec le chef ; - Participer à la production et aux services ; - Collabore avec le Chef à la formation des équipes à travers des fiches techniques détaillées, des démonstrations et de l'accompagnement ; - Garantir le respect de l'organisation mise en place dans le restaurant ; - Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité ; - Gérer les stocks; Conditions : - CDI, Temps plein de 44h/semaine, statut Agent de maîtrise ; - Planning: du mercredi au dimanche (dimanche soir off et jeudi off) ; - Salaire de 2600 euros nets/mois. Profil recherché : - Un leader par l'exemple qui transmet, organise et recadre la brigade lorsque nécessaire ; - Force de proposition au quotidien dans sa participation, aux côtés du Chef, à l'élaboration des menus ; - Maîtrise des normes HACCP ; - Expérience réussie en tant que Second(e) de cuisine dans des établissements avec du volume (centaine de couverts par service) ; - Vous êtes passionné(e) par la cuisine, souriant(e), dynamique ; - Vous êtes organisé(e) et précis(e) dans votre service ; - Vous possédez un excellent relationnel et savez être à l'écoute des équipes.
- RESTAURANT GAODINA
- Aix en Provence (13)
- CDI
- Autre
En restauration scolaire (H/F)Accepte les débutant(e)s
Agora 2R, entreprise de l'économie sociale et solidaire recherche un cuisinier/ère en CDD 35h ; travaille du lundi au vendredi pour la cuisine centrale de Quiberon restaurant scolaire. 7h-15h pause méridienne comprise Sous l'autorité du Gérant, vous aurez en charge, la mise en place, la confection, le dressage, le conditionnement et la livraison de repas. - Vous assurer la remise en température des plats chauds, et assurer le dressage des mets - Vous assurer la production culinaire qui vous est confié - Vous élaborez les préparations froides et chaudes, dont vous garantissez la qualité - Vous participez à l'approvisionnement et au stockage des denrées - Vous contribuez à la mise en œuvre et à la bonne application des règles d'hygiène. - Vous assurer le service auprès des enfants. AGORA 2R s'engage pour une cuisine responsable et une relation de proximité auprès de ses clients. Approvisionnements locaux, respect de la saisonnalité, promotion de l'agriculture raisonnée & du bio sont les objectifs que nous nous sommes fixés pour satisfaire les appétits de nos clients. AGORA Services attache une grande importance à se fournir auprès de fournisseurs et producteurs bretons. https://www.agora2r.bzh
- AGORA 2R
- Quiberon (56)
- CDD
- Mensuel de 1900.0€ à 2050.0€ sur 13.0 mois + Restauration
Second / Seconde de cuisine (H/F)
Au quotidien, les femmes et les hommes de l'EdA s'engagent aux côtés de nos forces armées sur le territoire national et à l'étranger. L'EdA c'est 1 000 collaborateurs dans le monde, 20 familles de métiers, pour assurer l'approvisionnement en denrées alimentaires, la restauration collective - externalisée ou en régie - et les activités de loisirs, la gestion des camps en opérations extérieures et le soutien aux évènements. Notre offre: Au sein de la direction International et Opérations (DIO), rattaché au chef de cuisine, le second de cuisine a pour mission d'assurer la gestion de la production alimentaire journalière. Vos missions au quotidien: - Réaliser des recettes, des préparations chaudes, froides et le dressage des plats en rapport avec le plan alimentaire établit par le chef de cuisine ; - Conseiller et accompagner les clients dans leurs choix ; - Organiser et veiller à la qualité de la production en vérifiant les techniques de fabrication culinaire des équipes de production ; - Réaliser des recettes dans le respect des portions / grammages prévus et veiller au réapprovisionnement ; - Connaitre les règles d'hygiène, de sécurité, de la marchandise, des outils de travail, de la prestation confiée ; - Veiller à l'application rigoureuse des normes HACCP, d'hygiène et de sécurité ; - Maîtriser les procédures du PMS (suivi et enregistrement des températures, des plats témoins.) ; - Former du personnel civil local ; - Réaliser les entretiens et le nettoyage du matériel mis à disposition ; - Assurer tous travaux, études, projets, remplacements ou renforts rattachables à la fonction assurée.
- DGEA
- CDD
- Mensuel de 4000.0€ à 4500.0€ sur 13.0 mois + Primes + Mutuelle
Second / Seconde de cuisine (H/F)
Au quotidien, les femmes et les hommes de l'EdA s'engagent aux côtés de nos forces armées sur le territoire national et à l'étranger. L'EdA c'est 1 000 collaborateurs dans le monde, 20 familles de métiers, pour assurer l'approvisionnement en denrées alimentaires, la restauration collective - externalisée ou en régie - et les activités de loisirs, la gestion des camps en opérations extérieures et le soutien aux évènements. Notre offre: Au sein de la direction International et Opérations (DIO), rattaché au chef de cuisine, le second de cuisine a pour mission d'assurer la gestion de la production alimentaire journalière. Vos missions au quotidien: - Réaliser des recettes, des préparations chaudes, froides et le dressage des plats en rapport avec le plan alimentaire établit par le chef de cuisine ; - Conseiller et accompagner les clients dans leurs choix ; - Organiser et veiller à la qualité de la production en vérifiant les techniques de fabrication culinaire des équipes de production ; - Réaliser des recettes dans le respect des portions / grammages prévus et veiller au réapprovisionnement ; - Connaitre les règles d'hygiène, de sécurité, de la marchandise, des outils de travail, de la prestation confiée ; - Veiller à l'application rigoureuse des normes HACCP, d'hygiène et de sécurité ; - Maîtriser les procédures du PMS (suivi et enregistrement des températures, des plats témoins.) ; - Former du personnel civil local ; - Réaliser les entretiens et le nettoyage du matériel mis à disposition ; - Assurer tous travaux, études, projets, remplacements ou renforts rattachables à la fonction assurée.
- DGEA
- CDD
- Mensuel de 4000.0€ à 4500.0€ sur 13.0 mois + Primes + Mutuelle
Second de cuisine (h/f)
Pour renforcer son équipe, notre Brasserie située en plein cœur d'Aurillac. Vos missions : * Superviser avec le chef de cuisine les différents secteurs de la cuisine : production froide et chaude, plonge (moyenne 40 couverts/service), * Veiller au bon déroulement du service et à la qualité des prestations servies au client, * Participer au management, à la motivation et la formation de l'équipe de cuisine pour faire évoluer chaque collaborateur, * Participer aux commandes des marchandises, * Gérer les stocks et les approvisionnements, * Contribuer à l'amélioration des coûts, des ratios tout en préservant la qualité des prestations, * Veiller au respect et à l'application des règles d'hygiène (normes HACCP,...), * Veiller à ce que la mise en place soit parfaitement réalisée, que la cuisine soit bien organisée, approvisionnée et opérationnelle avant et pendant chaque service, * Veiller à ce que chaque client quitte l'établissement entièrement satisfait de leur expérience culinaire au restaurant. Salaire négociable selon profil
- LA BRASSERIE D'AURILLAC
- Aurillac (15)
- CDI
- Annuel de 27000€ à 28000€ sur 12 mois
Commis / Commise de cuisine (H/F)
Vous travaillez en équipe pour assister en cuisine (burgers, salades, viandes rouge) élaboration de desserts, entrées. Plonge (2 machines). 130 couverts par jour. 2 jours de repos par semaine.
- STEAK HOUSE
- Auxerre (89)
- CDI
- Horaire de 11.65€ à 11.8€
Second / Seconde de cuisine (H/F)
CHANGEMENT DE PROPRIETAIRE. Le restaurant l'incontournable à Arès recherche son second de cuisine. Cuisine traditionnelle, brasserie italienne. Sous la responsabilité du chef de cuisine vous êtes responsable du poste chaud, cuisson des viandes, sauces. Vous remplacez le chef de cuisine lors de ses absences. Travail en coupure. 2 jours de repos par semaine.
- L'INCONTOURNABLE
- Ares (33)
- CDI
- Mensuel de 2500.0€ à 2800.0€ sur 12.0 mois + Participation/action + Hébergement
Second de cuisine Brasserie F/HAccepte les débutant(e)s
Nous recherchons un Second de cuisine F/H pour la Brasserie du restaurant d'entreprise de Dassault à Saint-Cloud (92). Nombre de couverts moyen par jour : 90 à 150 cvts/j Nombre de collaborateurs à encadrer : 2 Horaires de 7h à 15h, du lundi au vendredi Découvrez le job que vous voulez ! La restauration vous parle et vous souhaitez rejoindre une entreprise engagée, qui met ses collaborateur(rice)s au coeur de ses projets ? Vous êtes un(e) professionnel(le) reconnu(e) et avez la volonté et le potentiel pour évoluer vers un poste de chef de cuisine ? Venez seconder notre chef ! Nous recrutons notre nouveau/nouvelle Second de Cuisine. Vous aussi, vous souhaitez faire partie de cette aventure et offrir à nos clients une expérience culinaire ? Révélez votre créativité / Révélez vos talents ! Vous intégrez une équipe à taille humaine pour organiser le fonctionnement de la cuisine, dans le cadre des directives du chef de cuisine et du respect des règles d'hygiène et de sécurité (locaux, matériel, marchandises et personnel). Votre objectif ? Assurer la bonne réalisation des prestations ! Vous participez à l'organisation de la production culinaire. Vous mettez en place et contrôlez l'application de toutes les directives et procédures concernant la fabrication des plats, leur qualité et leur présentation. Vous agissez, en co-construction, à l'élaboration et à la mise en oeuvre des fiches techniques. Vous procédez également au contrôle du nettoyage des locaux et du matériel, et vérifiez la marchandise lors de sa réception (quantités, DLC, etc.) Toujours en collaboration avec le chef de cuisine, vous organisez le travail du personnel de cuisine et l'assistez dans sa gestion administrative. Vous êtes aux côtés des collaborateur(rice)s pour partager votre savoir-faire avec pédagogie et développer ainsi les compétences de vos collaborateur(rice)s. Avantages : Convention collective de la restauration collective 13ème mois Repas en nature Compte Epargne Temps Plan d'épargne PERCO Accès prestations comité d'entreprise Construisons ensemble le projet qui vous ressemble ! Vous appréciez évoluer dans un environnement de proximité et de confiance où chacun compte. L'accompagnement vers la réussite d'une équipe, en cultivant le sens du collectif, vous plaît. La pédagogie, l'écoute et l'action sont vos moteurs. Vous aimez être réactif/réactive et prendre des initiatives, pour réussir dans votre mission. La meilleure raison de nous rejoindre sera la vôtre ! Vous êtes acteur(rice) de votre carrière et nous sommes engagé(e)s dans la construction d'un projet commun : #lejobquejeveux, en facilitant l'accès à la mobilité interne pour découvrir de nouveaux métiers et relever de nouveaux défis au sein du groupe. N'attendez plus, rejoignez-nous pour découvrir le job que vous voulez et révéler vos talents chez Elior !
- ELIOR SUPPORT
- St Cloud (92)
- CDI
- CE
Second / Seconde de cuisine (H/F)
Pour notre restaurant, nous sommes à la recherche d'un ou d'une Second(e) de cuisine ! Service du midi uniquement Vos Missions : - Soutien du cuisinier pour l'élaboration et la préparation de la cuisine des réceptions officielles ( déjeuners - dîners ) - Le commis(e) pour être amené à contribuer au dressage des plats - Gestion des approvisionnements nécessaires - Respect des règles d'hygiène et de sécurité Jour de fermeture le mardi
- L'AMPHORE
- Martigues (13)
- CDD
- Horaire de 11.65€
Second / Seconde de cuisine H/F
*** Hiver 2024/2025 *** *** Poste nourri / logé *** Vous serez en charge de la partie entrées + desserts Vous remplacerez également le chef lors de ses jours de repos Service midi et soir
- LE REFUGE
- Les Avanchers Valmorel (73)
- Saisonnier
- Mensuel de 2400€ sur 12 mois + Hébergement
Second / Seconde de cuisine (H/F)
Vous représentez l'image du restaurant et êtes garant d'une prestation de qualité auprès des clients extérieurs et des golfeurs. Vous êtes en capacité de gérer la qualité et les volumes tout en travaillant des produits frais et faits maison. Le restaurant du golf dispose également d'espaces de réunion et séminaires pour accueillir des événements privés ou professionnels jusqu'à 200 personnes. le restaurant est ouvert du mardi au dimanche uniquement le MIDI + 20 soirées dans l'année . jour de repos: lundi et possibilité d'un 2ème jour selon la saison Possibilité d'un second jour de repos selon saison.
- GOLF DE NANTES
- Nantes (44)
- CDI
- Mensuel de 3000€ sur 12 mois + Autre
Second / Seconde de cuisine (H/F)
Vous secondez le(la) chef(fe) de cuisine pour organiser et animer les services rythmés par la satisfaction client. Vous supervisez l'équipe (une dizaine de talents) avec énergie et bienveillance en veillant à former vos collaborateurs et à insuffler un fort esprit d'équipe. En véritable couteau suisse, vous maîtrisez les différents postes de la cuisine (chaud, froid...) et préparez nos recettes généreuses "3 Brasseurs". Rien ne vous arrête, vous êtes porté(e) par votre créativité pour proposer des plats du jour. Vous suivez à la note les procédures pour mettre en application et contrôler les règles d'hygiène et de sécurité, ainsi que l'entretien strict des locaux et du matériel. Le(la) chef(fe) peut compter sur vous pour orchestrer la gestion des stocks sans bémol. Nous avons une mutuelle qui démarre à un tarif de 10 euros par mois. Le repas à la carte est gratuit jusqu'à 21 euros les jours de travail, l'abonnement de transport remboursé à 50% par mois. Nous avons une politique de mobilité interne offrant des perspectives de carrière et d'évolution. Le fait d'être une chaîne avec une soixantaine de restaurants offre également des possibilités de mobilité géographique.
- SOCRES2B1
- Rennes (35)
- CDI
- Mensuel de 2300.0€ à 2400.0€ sur 12.0 mois + Restauration