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Tous les rôles d'une brigade de restaurant
Offres d'emploi
Boulanger (H/F) EMPLOI BRESSUIRAIS
Finalité du poste : le boulanger fabrique les différents pains et aide à la préparation des produits proposés par les Boulangeries Louise dans le respect des recettes, fiches techniques et politiques de l'enseigne. Responsable hiérarchique : Responsable de Fabrication MISSIONS PRINCIPALES FABRICATION DES PAINS : le boulanger participe à assurer la qualité optimale des pains de sa boulangerie - Assure les différentes préparations et cuissons des pains selon les règles de l'art et les recettes Louise - Procède aux préparations et aux cuissons selon le cadencier défini afin d'assurer la satisfaction clients - Veille au respect de la Charte qualité des Boulangeries Louise et vérifie la qualité des produits finis - Veille au respect des règles et normes en termes d'hygiène et de sécurité alimentaire - S'assure de la bonne utilisation des outils et matériels mis à sa disposition dans le respect des notices d'utilisation et signale à son responsable tout dysfonctionnement ou usure qu'il pourrait observer GESTION DES FLUX : le boulanger s'assure de la bonne gestion des flux marchandises - Réceptionne les commandes et les contrôle aussi bien en termes de quantité que de qualité (notamment température) - S'assure du bon stockage des produits dans le respect des règles de sécurité alimentaire et de la méthode FIFO - Signale tout manquement qu'il pourrait constater aussi bien en termes de respect qualité produits, respect des règles de stockage que de rupture de stock AIDE A LA PREPARATION DES AUTRES PRODUITS : le boulanger assure une polyvalence en matière de pâtisseries, viennoiseries et autres produits de l'offre des Boulangeries Louise - Participe à la production des produits (mise en pousse, assemblage, préparation, cuisson, .) selon les fiches techniques, recettes et standards des boulangerie Louise - Applique les process sécurité alimentaire afin de garantir le respect des normes HACCP (suivi des DLC / DLUO, de la traçabilité des produits, traitement des déchets, traitement des produits invendus,.) INDICATEURS DE PERFORMANCE - Qualité des produits - Propreté de la zone de fabrication - Avis Google - Audit Qualité EVOLUTIONS POSSIBLES - Responsable de Fabrication - Boulanger itinérant L'entreprise sera présente au Jobdating de Bressuire, à Bocapôle, le 17.10 de 14h à 18h30.
