Agent polyvalent en restauration de cantine (H/F)
Descriptif de l'emploi :
-Assurer la préparation des repas et le service de restauration scolaire pour 35 à 40 enfants de maternelle dans le respect de la législation en vigueur,
-Effectuer l'entretien, le nettoyage des locaux et du matériel dans le respect des règles d'hygiène,
- Connaître et savoir appliquer la méthode HACCP.
Missions/conditions d'exercice :
- Elaboration des menus en collaboration avec les élus sur 4 semaines, avec menu végétarien hebdomadaire,
- Etablir des menus équilibrés avec le plus possible de produits frais et locaux,
- Commande auprès des fournisseurs, réception des produits et gestion des stocks,
- Confection des repas,
- Mise en place des couverts,
- Accueil des enfants et service en salle,
- Validation des présences pour la préparation de la facturation,
- Prélèvements des échantillon, enregistrements de références des produits alimentaires utilisés,
- Nettoyage/désinfection du matériel, des locaux, du linge de table, rangement des réserves.
Profils recherchés :
-être en capacité de respecter et de faire respecter les protocoles d'hygiène (mise en place de la marche en avant des produits),
- connaître et savoir appliquer la méthode HACCP,
- savoir équilibrer les repas (diététique) et élaborer des menus sur 4 semaines, en intégrant un menu végétarien par semaine,
- être en capacité de proposer des menus intégrant la saisonnalité des repas,
- connaître et savoir appliquer les techniques culinaires de base (cuissons rapides, assemblages, découpe.),
- connaître et appliquer les règles d'hygiène,
- connaître et appliquer les principes de nettoyage et de désinfection des locaux.
COMPETENCES D'ORGANISATION :
- savoir prioriser l'ordre de préparation des aliments,
- s'inscrire dans le processus d'élaboration des menus (sur 4 semaines en intégrant des menus hebdomadaires végétariens),
- savoir gérer les stocks et la saisonnalité des produits proposés,
- maîtriser les coûts dans la limite du budget alloué,
- savoir gérer les effectifs journaliers et passer les commandes,
- savoir assurer l'entretien préventif du matériel,
- savoir repérer les dysfonctionnements dans les locaux et les signaler.
COMPETENCES D'ADAPTATION :
- faire preuve de créativité dans la confection des menus,
- faire face aux urgences et imprévus,
- se plier aux demandes des élus de l'association,
- travailler en binôme avec les élus de l'association pour la mise en place de produits bio et locaux.
COMPETENCES RELATIONNELLES ET SOCIALES :
- être capable de créer une ambiance conviviale et sereine,
- dynamisme, réactivité, esprit d'initiative,
- être autonome au quotidien dans l'organisation de travail mais savoir se référer à l'autorité,
- disponibilité,
-capacité d'écoute auprès des enfants,
- savoir adopter une attitude d'accompagnement auprès des enfants pendant le temps repas.
SAVOIR :
- spécificités de la restauration collective en milieu scolaire,
- allergies alimentaires,
- technologie et entretien des matériels,
- principes de la gestion des stocks de matériel, produits et denrées alimentaires.
SAVOIR-FAIRE :
- autonomie,
- adaptabilité,
- capacité à rendre compte et à transmettre les informations.
SAVOIR-ETRE : comportement, attitudes, qualités humaines
- sens de l'écoute,
- sens de l'observation,
- rigueur professionnelle,
- dynamisme et réactivité,
- bonne résistance physique,
- être autonome au quotidien dans l'organisation du travail mais savoir se référer à l'autorité,
- savoir rendre compte aux élus de l'association,
- connaissance du logiciel "ma cantine" (être capable d'enregistrer les quantités des repas), bonne maîtrise de l'outil informatique souhaitée.
CDD 9 mois à partir du 4/11/2024 - Temps non complet, 25h hebdomadaire en temps annualisé, 8 h par jour en période scolaire
CONTACT ET MODALITES DE CANDIDATURE
Contact : 06.43.63.87.72
Informations complémentaires : Dépôt des candidatures par courrier ou par mail avec CV et lettre de
- CANTINE SCOL ORSENNES ET CUZION
- St Plantaire (36)
- CDD
- Autre
