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Les défis du métier de serveur et comment les surmonter
Offres d'emploi
Chef de Partie - Assistant R&D (H/F)
Chef de Partie - 80% Management d'équipe : Encadrer et coordonner le travail des membres de l'équipe, veiller à la répartition des tâches. Gestion de la ligne de production : Mise en place des planches et assurer leur qualité. Gestion des stocks : Collaborer avec le responsable des achats pour gérer les commandes et les niveaux de stocks, en s'assurant de la bonne rotation des produits. Préparation de recettes : Préparer des recettes en respectant les standards de qualité Zest Planche. Gestion du planning de nettoyage : Suivre un planning de nettoyage rigoureux pour garantir le respect des normes d'hygiène en cuisine. Assistant Recherche et Développement (R&D) - 20% Développement de nouvelles recettes : Collaborer avec le chef pour concevoir de nouvelles recettes, en tenant compte des tendances culinaires et des retours des clients. Essai et tests : Organiser et superviser les phases de tests des nouvelles recettes auprès des équipes pour évaluer leur faisabilité et ajuster les préparations. Confection des fiches recettes : Rédiger des fiches recettes détaillées pour les équipes en cuisine, en indiquant les ingrédients, les étapes de préparation et les techniques utilisées. Développement des fiches techniques : Créer des fiches techniques précises pour assurer la standardisation des préparations, optimiser le processus de production et gérer le food cost.
