Description
Dans le cadre de son développement, le Domaine Riberach recrute un (e) 1er Maître d'Hôtel (H/F) en charge du Restaurant Gastronomique La Coopérative 1* Michelin et 1* verte Michelin au Domaine RIBERACH**** :
Vos missions seront :
1. Organisation de l'activité du Restaurant :
- Assurer une organisation optimale de l'activité du début à la fin de la journée
- Assurer notamment le respect d'un brief quotidien (participants & contenu)
- Renforce le lien salle - cuisine, il met en place les réunions nécessaires avec son équipe.
- Capable de réagir dans l'urgence sur les problèmes d'exploitation
- Elaboration de la politique d'achat et approvisionnement
- Accueillir et conseiller les clients, présenter les offres & menus, susciter la vente & l'upselling.
- Superviser, coordonner le service de table
- Etablir le planning et organiser la répartition des tâches au sein du personnel de salle
- Assurer la coordination avec la cuisine
- Participe avec le chef à la mise en avant des offres et menus
- Effectue la présentation, la finition de certains plats (flambage, découpe de viandes ou poissons)
- Approvisionner et gérer les fournitures nécessaires au service (stocks de linge, verrerie, petit matériel)
- Participer à l'élaboration de la carte des vins des restaurants en collaboration avec le sommelier et le chef.
- Mise en avant esthétique et organisation des caves
- Assurer les approvisionnements de la cave en fonction du suivi des stocks en collaboration avec le sommelier
- Assurer le développement d'offres de promotions
- Fournir des directives et un soutien continu pour favoriser le développement de l'équipe.
- Garantir une expérience exceptionnelle pour les clients en veillant à ce que le service soit professionnel et de haute qualité.
2. Procédures & Contrôle :
- Mise en place de procédures
- Mise en place des procédures d'inventaire fin de mois et assure son suivi calendaire
- Contrôle le processus d'inventaire global et défini un rapport précis au DG et au Chef Exécutif/F&B Mgr.
- Garantie le bon respect des procédures
- Suivi et respect du PMS (plan de maitrise sanitaire) mis en place par le Chef exécutif/F&B Mgr.
3. Matériel & logiciel :
- Responsable du matériel du restaurant et veille à l'organisation de la maintenance.
- Pilote en collaboration avec son adjoint, le chef Exécutif/F&B Mgr et DG l'ensemble des achats matériels de son département.
4. Concept :
- Participe activement à la création des concepts Restauration & Bars
- Participe à l'élaboration de nouveau concept ou le développement du chiffre d'affaire par période
- Force de proposition innovante
- Acteur majeur dans le développement du groupe
Vos missions seront :
1. Organisation de l'activité du Restaurant :
- Assurer une organisation optimale de l'activité du début à la fin de la journée
- Assurer notamment le respect d'un brief quotidien (participants & contenu)
- Renforce le lien salle - cuisine, il met en place les réunions nécessaires avec son équipe.
- Capable de réagir dans l'urgence sur les problèmes d'exploitation
- Elaboration de la politique d'achat et approvisionnement
- Accueillir et conseiller les clients, présenter les offres & menus, susciter la vente & l'upselling.
- Superviser, coordonner le service de table
- Etablir le planning et organiser la répartition des tâches au sein du personnel de salle
- Assurer la coordination avec la cuisine
- Participe avec le chef à la mise en avant des offres et menus
- Effectue la présentation, la finition de certains plats (flambage, découpe de viandes ou poissons)
- Approvisionner et gérer les fournitures nécessaires au service (stocks de linge, verrerie, petit matériel)
- Participer à l'élaboration de la carte des vins des restaurants en collaboration avec le sommelier et le chef.
- Mise en avant esthétique et organisation des caves
- Assurer les approvisionnements de la cave en fonction du suivi des stocks en collaboration avec le sommelier
- Assurer le développement d'offres de promotions
- Fournir des directives et un soutien continu pour favoriser le développement de l'équipe.
- Garantir une expérience exceptionnelle pour les clients en veillant à ce que le service soit professionnel et de haute qualité.
2. Procédures & Contrôle :
- Mise en place de procédures
- Mise en place des procédures d'inventaire fin de mois et assure son suivi calendaire
- Contrôle le processus d'inventaire global et défini un rapport précis au DG et au Chef Exécutif/F&B Mgr.
- Garantie le bon respect des procédures
- Suivi et respect du PMS (plan de maitrise sanitaire) mis en place par le Chef exécutif/F&B Mgr.
3. Matériel & logiciel :
- Responsable du matériel du restaurant et veille à l'organisation de la maintenance.
- Pilote en collaboration avec son adjoint, le chef Exécutif/F&B Mgr et DG l'ensemble des achats matériels de son département.
4. Concept :
- Participe activement à la création des concepts Restauration & Bars
- Participe à l'élaboration de nouveau concept ou le développement du chiffre d'affaire par période
- Force de proposition innovante
- Acteur majeur dans le développement du groupe
Horaires
39H
Compétences requises
- Il est souhaité de savoir parler Allemand.
- Il est exigé de savoir parler Anglais.
- Planning du personnel (compétence exigée).
- Techniques du service en salle (compétence exigée).
- Association mets/vins (compétence exigée).
- Caractéristiques des fromages (compétence exigée).
- Logiciel de gestion de stocks (compétence exigée).
- Techniques de découpe de produits frais (compétence exigée).
- Techniques de flambage de plats (compétence exigée).
- Techniques de port de plateaux/plats (compétence exigée).
- Types de cépages (ampélographie) (compétence exigée).
- Effectuer le suivi des réservations (compétence exigée).
- Organiser le travail d'une équipe (compétence exigée).
- Piloter une activité (compétence exigée).
- Animer, coordonner une équipe (compétence exigée).
- Contrôler l'état des stocks (compétence exigée).
- Créer, organiser ou coordonner un évènement (compétence exigée).
- Effectuer des opérations de finition des plats (compétence exigée).
- Effectuer le service du vin (compétence exigée).
- Gérer une caisse (compétence exigée).
- Gérer une situation conflictuelle (compétence exigée).
- Informer, renseigner, orienter une personne sur les prestations et services proposés (compétence exigée).
- Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques (compétence exigée).
- Mettre en oeuvre l'organisation matérielle et logistique d'un événement (compétence exigée).
- Parler une ou plusieurs langues étrangères (compétence exigée).
- Réaliser la découpe et le service des poissons et des viandes (compétence exigée).
- Réaliser un service en salle (compétence exigée).
- Recruter et intégrer une personne (compétence exigée).
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence exigée).
- Transmettre une technique, un savoir-faire (compétence exigée).
- Utiliser des logiciels spécifiques (compétence exigée).
- Utiliser un outil, une machine, un équipement, une installation (compétence exigée).
- Permis "B - Véhicule léger" souhaité..
- Il est exigé de savoir parler Anglais.
- Planning du personnel (compétence exigée).
- Techniques du service en salle (compétence exigée).
- Association mets/vins (compétence exigée).
- Caractéristiques des fromages (compétence exigée).
- Logiciel de gestion de stocks (compétence exigée).
- Techniques de découpe de produits frais (compétence exigée).
- Techniques de flambage de plats (compétence exigée).
- Techniques de port de plateaux/plats (compétence exigée).
- Types de cépages (ampélographie) (compétence exigée).
- Effectuer le suivi des réservations (compétence exigée).
- Organiser le travail d'une équipe (compétence exigée).
- Piloter une activité (compétence exigée).
- Animer, coordonner une équipe (compétence exigée).
- Contrôler l'état des stocks (compétence exigée).
- Créer, organiser ou coordonner un évènement (compétence exigée).
- Effectuer des opérations de finition des plats (compétence exigée).
- Effectuer le service du vin (compétence exigée).
- Gérer une caisse (compétence exigée).
- Gérer une situation conflictuelle (compétence exigée).
- Informer, renseigner, orienter une personne sur les prestations et services proposés (compétence exigée).
- Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques (compétence exigée).
- Mettre en oeuvre l'organisation matérielle et logistique d'un événement (compétence exigée).
- Parler une ou plusieurs langues étrangères (compétence exigée).
- Réaliser la découpe et le service des poissons et des viandes (compétence exigée).
- Réaliser un service en salle (compétence exigée).
- Recruter et intégrer une personne (compétence exigée).
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence exigée).
- Transmettre une technique, un savoir-faire (compétence exigée).
- Utiliser des logiciels spécifiques (compétence exigée).
- Utiliser un outil, une machine, un équipement, une installation (compétence exigée).
- Permis "B - Véhicule léger" souhaité..
Expérience requise
3 An(s)