Description
Votre agence Aboutir Emploi recherche pour son client, une brasserie, un Aide Chef de Cuisine (H/F).
Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vous serez en charges de :
Technique métier/production
- Assurer la mise en place de la cuisine : Evaluer la quantité et la qualité nécessaire des matières premières et des produits finis en fonction de la production à assurer
- Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies, dans les délais prescrits et en relation avec le manager cuisine
- Mettre en place et participer à la distribution des plats (service à table, self, liaison froide, liaison chaude)
- Veiller au bon déroulement des préparations culinaires pendant le service
- Organiser la bonne coordination entre la cuisine, la plonge et les différents points de restauration et services de l'établissement
- Assurer l'organisation et l'entretien du poste de travail, des matériels et des équipements dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité (procédure HACCP)
Management des équipes
- Superviser l'ensemble des activités
- Intégrer, former les apprentis en cuisine, et encadrer les cuisiniers, et l'ensemble du personnel de l'établissement
- Développer les capacités de ses collaborateurs en les amenant à leur meilleur niveau de compétences et en les accompagnants dans leur évolution professionnelle
- Contrôler et évaluer le travail de l'équipe.
- Informer de manière systématique le manager cuisine des problèmes rencontrés
Gestion
- Gérer les relations clients : vente, conseil, gestion des conflits, ...
- Participer, avec le chef de cuisine, à la gestion des stocks des produits alimentaires
- Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels et prévoir les commandes
- Effectuer les inventaires, la saisie et expliquer les écarts de consommation
- Chercher continuellement avec son équipe à améliorer les coûts et les ratios tout en préservant la qualité des prestations
Horaires décalés, travail soir vendredi et samedi. Capacité à remplacer le chef de cuisine en cas d'absence.
Bonne résistance physique et nerveuse dans la mesure où la station debout est prolongée, les manipulations de charges lourdes sont fréquentes et les expositions au bruit, à la chaleur et au froid sont quotidiennes.
Expérience sur un poste similaire.
Connaissances normes hygiènes et sécurité alimentaire
Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vous serez en charges de :
Technique métier/production
- Assurer la mise en place de la cuisine : Evaluer la quantité et la qualité nécessaire des matières premières et des produits finis en fonction de la production à assurer
- Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies, dans les délais prescrits et en relation avec le manager cuisine
- Mettre en place et participer à la distribution des plats (service à table, self, liaison froide, liaison chaude)
- Veiller au bon déroulement des préparations culinaires pendant le service
- Organiser la bonne coordination entre la cuisine, la plonge et les différents points de restauration et services de l'établissement
- Assurer l'organisation et l'entretien du poste de travail, des matériels et des équipements dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité (procédure HACCP)
Management des équipes
- Superviser l'ensemble des activités
- Intégrer, former les apprentis en cuisine, et encadrer les cuisiniers, et l'ensemble du personnel de l'établissement
- Développer les capacités de ses collaborateurs en les amenant à leur meilleur niveau de compétences et en les accompagnants dans leur évolution professionnelle
- Contrôler et évaluer le travail de l'équipe.
- Informer de manière systématique le manager cuisine des problèmes rencontrés
Gestion
- Gérer les relations clients : vente, conseil, gestion des conflits, ...
- Participer, avec le chef de cuisine, à la gestion des stocks des produits alimentaires
- Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels et prévoir les commandes
- Effectuer les inventaires, la saisie et expliquer les écarts de consommation
- Chercher continuellement avec son équipe à améliorer les coûts et les ratios tout en préservant la qualité des prestations
Horaires décalés, travail soir vendredi et samedi. Capacité à remplacer le chef de cuisine en cas d'absence.
Bonne résistance physique et nerveuse dans la mesure où la station debout est prolongée, les manipulations de charges lourdes sont fréquentes et les expositions au bruit, à la chaleur et au froid sont quotidiennes.
Expérience sur un poste similaire.
Connaissances normes hygiènes et sécurité alimentaire
Horaires
35H Travail en horaires décalés
Expérience requise
2 An(s)