Description
Nous recherchons un ou une future apprenti cuisinier /cuisinière pour réaliser une cuisine traditionnelle, avec des produits frais et locaux. Proposition d'entrées, de plats du jour et desserts du jour et une petite carte régulièrement renouvelée.
Vous serez tutoré(e) par la responsable. Vous apprendrez toutes les tâches et missions du cuisinier(e), la gestion des stocks, les approvisionnements, la lutte contre le gaspillage, le nettoyage et l'entretien de la cuisine.
Vous serez formé en alternance avec le groupe FIM de St Lô. Le poste est à pourvoir de suite.
Établissement ouvert tous les midi de la semaine et vendredi soir, repos samedi et dimanche sauf si réservation de repas de groupe, de famille.
Vous serez tutoré(e) par la responsable. Vous apprendrez toutes les tâches et missions du cuisinier(e), la gestion des stocks, les approvisionnements, la lutte contre le gaspillage, le nettoyage et l'entretien de la cuisine.
Vous serez formé en alternance avec le groupe FIM de St Lô. Le poste est à pourvoir de suite.
Établissement ouvert tous les midi de la semaine et vendredi soir, repos samedi et dimanche sauf si réservation de repas de groupe, de famille.
Horaires
35H Autre
Compétences requises
- Chaîne du froid (compétence souhaitée).
- Chiffrage/calcul de coût (compétence souhaitée).
- Conditionnement des aliments (compétence souhaitée).
- Fiches techniques de préparations culinaires (compétence souhaitée).
- Législation alimentaire (compétence souhaitée).
- Procédures de cuisson sous vide (compétence souhaitée).
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (compétence souhaitée).
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) (compétence souhaitée).
- Bac professionnel ou technologique en restauration (compétence souhaitée).
- Cuisine des spécialités régionales françaises (compétence souhaitée).
- Contrôler l'état des stocks (compétence souhaitée).
- Lutter contre le gaspillage alimentaire (compétence exigée).
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence exigée).
- Porter une appréciation gustative et olfactive (compétence exigée).
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir (compétence exigée).
- Dresser des plats pour le service (compétence exigée).
- Chiffrage/calcul de coût (compétence souhaitée).
- Conditionnement des aliments (compétence souhaitée).
- Fiches techniques de préparations culinaires (compétence souhaitée).
- Législation alimentaire (compétence souhaitée).
- Procédures de cuisson sous vide (compétence souhaitée).
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (compétence souhaitée).
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) (compétence souhaitée).
- Bac professionnel ou technologique en restauration (compétence souhaitée).
- Cuisine des spécialités régionales françaises (compétence souhaitée).
- Contrôler l'état des stocks (compétence souhaitée).
- Lutter contre le gaspillage alimentaire (compétence exigée).
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence exigée).
- Porter une appréciation gustative et olfactive (compétence exigée).
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir (compétence exigée).
- Dresser des plats pour le service (compétence exigée).
Expérience requise
Débutant accepté