Description
Sous la responsabilité de votre maitre d'apprentissage vous préparerez le CAP pâtissier.
Vous apprendrez et mettrez en application les techniques de préparation et fabrication des pâtisseries et viennoiseries, confection des pâtes, garnitures, cuisson, présentation et décoration.
Vous travaillerez dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Vous apprendrez et mettrez en application les techniques de préparation et fabrication des pâtisseries et viennoiseries, confection des pâtes, garnitures, cuisson, présentation et décoration.
Vous travaillerez dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Horaires
35H
Compétences requises
- Caractéristiques des farines levure, additifs (compétence souhaitée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence souhaitée).
- Confectionner des pâtisseries (compétence souhaitée).
- Confectionner des viennoiseries (compétence souhaitée).
- Cuire des pièces de viennoiserie (compétence souhaitée).
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers (compétence souhaitée).
- Préparer une pâte de pâtisserie (compétence souhaitée).
- Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...) (compétence souhaitée).
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local (compétence souhaitée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence souhaitée).
- Confectionner des pâtisseries (compétence souhaitée).
- Confectionner des viennoiseries (compétence souhaitée).
- Cuire des pièces de viennoiserie (compétence souhaitée).
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers (compétence souhaitée).
- Préparer une pâte de pâtisserie (compétence souhaitée).
- Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...) (compétence souhaitée).
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local (compétence souhaitée).
Expérience requise
Débutant accepté - motivé(e) par le métier de pâtissier