Description
La Boulangerie Victor Florent ouvre un nouvel établissement à Allonne courant Octobre et cherche à constituer son équipe de production.
Vous êtes avant tout passionné(e) par votre métier et amoureux des bons produits, curieux (se) des nouvelles tendances de consommation et vous aimez le travail soigné.
Vous partagez nos valeurs humaines et êtes à l'écoute de vos collègues et de vos managers pour partager cet esprit d'équipe.
Maitrise technique:
En vous référant aux fiches techniques et process, vous serez chargé :
- du Pétrissage, de la fermentation et calcul des températures de base
- du temps de pointage, de pousse en fonction des températures extérieures
- de la division, mise en forme et façonnage des pains, pains spéciaux, brioches
- de la cuisson des différents produits boulangers et de la réalisation des produits pâtissiers simples (flans, cookies, brownies, muffins)
- de la fabrication de produits boulangers salés
Maîtrise théorique:
Compréhension, explication et mise en pratique de l'ensemble des fiches techniques
Vous serez chargé(e) de:
-Régler, programmer, utiliser et entretenir le matériel
-Réceptionner, ranger et vérifier les livraisons des matières premières
-Réaliser régulièrement un état des lieux des stocks
-Connaitre et respecter les normes HACCP
-Appliquer une feuille de production
-Assurer la relance des produits tout au long de la journée
-Présenter les différents produits en boutique
Les avantages :
- Mutuelle d'entreprise
- Remise pour le personnel sur l'achat de produits finis
Raisons de nous rejoindre :
Liberté d'action, autonomie
Une équipe dynamique dans un environnement stimulant
Travail dans un esprit d'équipe et dans la bonne humeur
Un outil de production performant et ergonomique, garantissant de bonnes conditions de travail.
Ouverture de la boutique et horaires : 7 jours sur 7, toute l'année - 6h00 - 20H00
Horaires 3H00/11H00 ou 11H00/19H00
Vous êtes avant tout passionné(e) par votre métier et amoureux des bons produits, curieux (se) des nouvelles tendances de consommation et vous aimez le travail soigné.
Vous partagez nos valeurs humaines et êtes à l'écoute de vos collègues et de vos managers pour partager cet esprit d'équipe.
Maitrise technique:
En vous référant aux fiches techniques et process, vous serez chargé :
- du Pétrissage, de la fermentation et calcul des températures de base
- du temps de pointage, de pousse en fonction des températures extérieures
- de la division, mise en forme et façonnage des pains, pains spéciaux, brioches
- de la cuisson des différents produits boulangers et de la réalisation des produits pâtissiers simples (flans, cookies, brownies, muffins)
- de la fabrication de produits boulangers salés
Maîtrise théorique:
Compréhension, explication et mise en pratique de l'ensemble des fiches techniques
Vous serez chargé(e) de:
-Régler, programmer, utiliser et entretenir le matériel
-Réceptionner, ranger et vérifier les livraisons des matières premières
-Réaliser régulièrement un état des lieux des stocks
-Connaitre et respecter les normes HACCP
-Appliquer une feuille de production
-Assurer la relance des produits tout au long de la journée
-Présenter les différents produits en boutique
Les avantages :
- Mutuelle d'entreprise
- Remise pour le personnel sur l'achat de produits finis
Raisons de nous rejoindre :
Liberté d'action, autonomie
Une équipe dynamique dans un environnement stimulant
Travail dans un esprit d'équipe et dans la bonne humeur
Un outil de production performant et ergonomique, garantissant de bonnes conditions de travail.
Ouverture de la boutique et horaires : 7 jours sur 7, toute l'année - 6h00 - 20H00
Horaires 3H00/11H00 ou 11H00/19H00
Horaires
39H
Compétences requises
- Formation "boulangerie" de niveau "CAP, BEP et équivalents" exigée.
- Caractéristiques des farines levure, additifs (compétence exigée).
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons (compétence exigée).
- Conduire une fermentation (compétence exigée).
- Diviser la masse de pâte en pâtons (compétence exigée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence exigée).
- Caractéristiques des farines levure, additifs (compétence exigée).
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons (compétence exigée).
- Conduire une fermentation (compétence exigée).
- Diviser la masse de pâte en pâtons (compétence exigée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence exigée).
Expérience requise
6 Mois