Description
Vous êtes passionné par l'artisanat et l'esprit de la tradition ! .
Vous aimez les challenges, je vous propose de participer au développement d'une structure
artisanale de 2 ans.
Professionnel, réactif, autonome, au geste précis, adaptable et sensible aux attentes de la
clientèle.
Garant de la réalisation des missions et tâches qui vous seront confiées par le gérant, vous contribuerez à
assurer le bon fonctionnement quotidien de la production, la qualité des produits et de la vente de ces
derniers.
Vos missions :
- s'occuper de la production et de la vente du pain
- met en œuvre son savoir-faire pour proposer à ses clients toute une gamme de produits de
panification biologique au levain naturel.
Ses fonctions générales sont les suivantes :
- Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levain, graines, beurre ) pour la réalisation des pâtes
- Surveiller le travail des pétrins (frasage, bassinage, température et PH)
- Diviser, bouler, façonner et surveiller les étapes de fermentation, donner des tours
- Confectionner les viennoiseries et les biscuits
- Cuire les différents produits au four, vérifier la température, le temps de cuisson
- Faire sécher le pain et le retirer du four
- Gestion des différents levains pour la production suivante
- Nettoyer et maintenir en état de propreté et d'hygiène le plan de travail, le four, les outils, les
locaux
CONTEXTE ET SPÉCIFICITÉ DE L'EMPLOI :
- Le lieu de travail est le fournil pour la production
- Pas de travail de nuit
- peu desservi par les transports en commun
//JOURS DE TRAVAIL//
Mardi
Jeudi
Vendredi
Vous aimez les challenges, je vous propose de participer au développement d'une structure
artisanale de 2 ans.
Professionnel, réactif, autonome, au geste précis, adaptable et sensible aux attentes de la
clientèle.
Garant de la réalisation des missions et tâches qui vous seront confiées par le gérant, vous contribuerez à
assurer le bon fonctionnement quotidien de la production, la qualité des produits et de la vente de ces
derniers.
Vos missions :
- s'occuper de la production et de la vente du pain
- met en œuvre son savoir-faire pour proposer à ses clients toute une gamme de produits de
panification biologique au levain naturel.
Ses fonctions générales sont les suivantes :
- Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levain, graines, beurre ) pour la réalisation des pâtes
- Surveiller le travail des pétrins (frasage, bassinage, température et PH)
- Diviser, bouler, façonner et surveiller les étapes de fermentation, donner des tours
- Confectionner les viennoiseries et les biscuits
- Cuire les différents produits au four, vérifier la température, le temps de cuisson
- Faire sécher le pain et le retirer du four
- Gestion des différents levains pour la production suivante
- Nettoyer et maintenir en état de propreté et d'hygiène le plan de travail, le four, les outils, les
locaux
CONTEXTE ET SPÉCIFICITÉ DE L'EMPLOI :
- Le lieu de travail est le fournil pour la production
- Pas de travail de nuit
- peu desservi par les transports en commun
//JOURS DE TRAVAIL//
Mardi
Jeudi
Vendredi
Horaires
35H
Compétences requises
- Formation "boulangerie" de niveau "CAP, BEP et équivalents" souhaitée.
- Caractéristiques des farines levure, additifs (compétence souhaitée).
- Conduire une fermentation (compétence souhaitée).
- Diviser la masse de pâte en pâtons (compétence exigée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence exigée).
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons (compétence exigée).
- Permis "B - Véhicule léger" exigé..
- Caractéristiques des farines levure, additifs (compétence souhaitée).
- Conduire une fermentation (compétence souhaitée).
- Diviser la masse de pâte en pâtons (compétence exigée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence exigée).
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons (compétence exigée).
- Permis "B - Véhicule léger" exigé..
Expérience requise
2 An(s) - en tant que boulanger