Description
Savoir diviser, façonner (manuel), cuisson du pain.
Savoir fabriquer pains spéciaux, viennoiseries, brioches.....
Horaires : 2h - 9h du mardi au dimanche
Savoir fabriquer pains spéciaux, viennoiseries, brioches.....
Horaires : 2h - 9h du mardi au dimanche
Horaires
42H
Compétences requises
- Formation "boulangerie" de niveau "CAP, BEP et équivalents" exigée.
- Caractéristiques des farines levure, additifs (compétence exigée).
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons (compétence exigée).
- Conduire une fermentation (compétence exigée).
- Diviser la masse de pâte en pâtons (compétence exigée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence exigée).
- Permis "B - Véhicule léger" souhaité..
- Caractéristiques des farines levure, additifs (compétence exigée).
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons (compétence exigée).
- Conduire une fermentation (compétence exigée).
- Diviser la masse de pâte en pâtons (compétence exigée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence exigée).
- Permis "B - Véhicule léger" souhaité..
Expérience requise
48 Mois
Informations sur l'établissement
Boulangerie Pâtisserie située sur la commune d'Estrablin