Description
Vous travaillez au sein d'une équipe de 2 personnes en boulangerie uniquement.
Vous travaillez les matins de 5h à 12h avec 2 jours de repos par semaine.
Vous élaborez et réalisez des pains traditionnels et spéciaux dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et des protocoles internes.
Vous savez diviser, bouler et façonner des pâtons, contrôler la pousse des pâtons et des baguettes, utiliser des matériels de nettoyage, pétrin mécanique et four. Vous connaissez les règles de conversion d'unité de mesure et les caractéristiques des farines.
Vous savez conduire une fermentation (travail en levain naturel).
Vous travaillez les week-end et jours fériés.
Merci de vous présenter les matins sauf mercredi (jour de fermeture) avec un CV
Vous travaillez les matins de 5h à 12h avec 2 jours de repos par semaine.
Vous élaborez et réalisez des pains traditionnels et spéciaux dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et des protocoles internes.
Vous savez diviser, bouler et façonner des pâtons, contrôler la pousse des pâtons et des baguettes, utiliser des matériels de nettoyage, pétrin mécanique et four. Vous connaissez les règles de conversion d'unité de mesure et les caractéristiques des farines.
Vous savez conduire une fermentation (travail en levain naturel).
Vous travaillez les week-end et jours fériés.
Merci de vous présenter les matins sauf mercredi (jour de fermeture) avec un CV
Horaires
35H
Compétences requises
- Formation "boulangerie" de niveau "CAP, BEP et équivalents" souhaitée.
- Caractéristiques des farines levure, additifs (compétence souhaitée).
- Conduire une fermentation (compétence souhaitée).
- Diviser la masse de pâte en pâtons (compétence souhaitée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence souhaitée).
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons (compétence souhaitée).
- Caractéristiques des farines levure, additifs (compétence souhaitée).
- Conduire une fermentation (compétence souhaitée).
- Diviser la masse de pâte en pâtons (compétence souhaitée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence souhaitée).
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons (compétence souhaitée).
Expérience requise
Débutant accepté