Description
Ce poste est à pourvoir en CDI à temps complet (40h) en horaire de nuit.
Sélection et dosage des ingrédients :
Confection des pâtes à pain, à viennoiserie, pâtons, et maîtrise de la cuisson ;
Contrôler le mélange et le pétrissage de nos matières premières ainsi que les calculs d'unité de mesure ;
Connaissance du pétrin mécanique ;
Bouler, effectuer la tourne et le façonnage des pâtons. Conduire une fermentation et défourner sont des acquis essentiels ;
Vous travaillez au sein d'une équipe partageant un but commun ;
Vous avez le respect de la tradition et des produits, vous êtes philanthrope et rigoureux ;
Vous êtes polyvalent, respectueux des règles d'hygiène et de sécurité.
Sélection et dosage des ingrédients :
Confection des pâtes à pain, à viennoiserie, pâtons, et maîtrise de la cuisson ;
Contrôler le mélange et le pétrissage de nos matières premières ainsi que les calculs d'unité de mesure ;
Connaissance du pétrin mécanique ;
Bouler, effectuer la tourne et le façonnage des pâtons. Conduire une fermentation et défourner sont des acquis essentiels ;
Vous travaillez au sein d'une équipe partageant un but commun ;
Vous avez le respect de la tradition et des produits, vous êtes philanthrope et rigoureux ;
Vous êtes polyvalent, respectueux des règles d'hygiène et de sécurité.
Horaires
40H
Compétences requises
- Formation "boulangerie" de niveau "CAP, BEP et équivalents" souhaitée. ou expérience significative.
- Caractéristiques des farines levure, additifs (compétence souhaitée).
- Techniques de boulage des pâtons (compétence souhaitée).
- Conduire une fermentation (compétence souhaitée).
- Diviser la masse de pâte en pâtons (compétence souhaitée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence souhaitée).
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons (compétence souhaitée).
- Permis "B - Véhicule léger" souhaité..
- Caractéristiques des farines levure, additifs (compétence souhaitée).
- Techniques de boulage des pâtons (compétence souhaitée).
- Conduire une fermentation (compétence souhaitée).
- Diviser la masse de pâte en pâtons (compétence souhaitée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence souhaitée).
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons (compétence souhaitée).
- Permis "B - Véhicule léger" souhaité..
Expérience requise
1 An(s)