Offre d'emploi (CDI) de boulanger / boulangère chez ”FDS”

LA FEE SYLDA, une entreprise en plein développement et accroissement de son activité en Martinique, recherche actuellement pour ses différents sites :
Un boulanger(ère) qui aura pour mission la fabrication des produits destinés à la vente telle que les viennoiseries et pains.
Vous devez être capable de :
- Confectionner des viennoiseries, des pains
- Réaliser la pâte briochée, le levain liquide
- Peser la farine et les produits annexes selon les règles
- Enfourner & défourner les pains - suivi de cuisson
- Utiliser le pétrin
- Façonner et faire le grignage des produits
- Effectuer la décoration des produits (pépites de chocolat, graines de sésame )
- Entretenir l'espace vendu
- Suivre l'état des stocks
- Réceptionner et contrôler les marchandises en respectant les procédures du "Plan de maîtrise sanitaire"
-Appliquer les règles de stockage et de conservation des produits selon leur nature et leurs caractéristiques (rotation, DLC...)
- Effectuer la conservation et le conditionnement des produits de boulangerie
- Respecter les procédures liées au nettoyage, à la détection, au rangement des équipements et locaux (plan de nettoyage...)
- Assurer la traçabilité des ingrédients et le contrôle des dates de péremption des ingrédients.

35H Autre

- Formation "boulangerie" de niveau "CAP, BEP et équivalents" exigée.
- Caractéristiques des farines levure, additifs (compétence exigée).
- Conduire une fermentation (compétence exigée).
- Diviser la masse de pâte en pâtons (compétence exigée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence exigée).
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons (compétence exigée).
- Permis "B - Véhicule léger" souhaité..

Débutant accepté