Description
Au sein d'une boulangerie/pâtisserie artisanale, vous préparerez et confectionnerez les pains, pains de mie, et baguette viennoise. Vous réaliserez le pétrissage, le travail sur le levain... Vous travaillerez avec un vrai four à bois.
Vous êtes autonome et motivé.
Une expérience en boulangerie est exigée, notamment la méthode de pousse lente et maitrise du levain naturel.
Vous travaillez du mardi au samedi.
Vous êtes autonome et motivé.
Une expérience en boulangerie est exigée, notamment la méthode de pousse lente et maitrise du levain naturel.
Vous travaillez du mardi au samedi.
Horaires
39H Autre
Compétences requises
- Formation "boulangerie" de niveau "CAP, BEP et équivalents" exigée.
- Caractéristiques des farines levure, additifs (compétence souhaitée).
- Techniques de boulage des pâtons (compétence souhaitée).
- Conduire une fermentation (compétence souhaitée).
- Diviser la masse de pâte en pâtons (compétence souhaitée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence souhaitée).
- Cuire des pâtons (compétence souhaitée).
- Cuire des pièces de viennoiserie (compétence souhaitée).
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons (compétence souhaitée).
- Caractéristiques des farines levure, additifs (compétence souhaitée).
- Techniques de boulage des pâtons (compétence souhaitée).
- Conduire une fermentation (compétence souhaitée).
- Diviser la masse de pâte en pâtons (compétence souhaitée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence souhaitée).
- Cuire des pâtons (compétence souhaitée).
- Cuire des pièces de viennoiserie (compétence souhaitée).
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons (compétence souhaitée).
Expérience requise
3 An(s) - en boulangerie