Description
CDI, période d'essai de 2 mois
Nous sommes situé en Dordogne, vallée de l'Isle proche Périgueux.
La boulangerie, créée en 2011, appartient à 3 paysan-e-s, producteurs céréaliers qui ont souhaité mettre en place une filière courte et investir dans un fournil artisanal pour leur production de blé et autres céréales.
La boulangerie fournie des magasins bio de producteurs et des épiceries sur tout le département ainsi que la restauration collective, il n'y a pas de ventes directe.
Vous viendrais compléter le boulanger principal, nous souhaitons faire évoluer la gamme et développer la production avec cette nouvelle équipe.
Vous réaliserez la préparation des pâtes (5 types de pains plus une brioche) et la livraison. Certains jours toute la production, de la fabrication à la cuisson.
En travail de nuit : 1 fois par semaine et quelques semaines entière lors des remplacement vacances.
Horaire approximatif (environ 35h/ semaine)
Lundi : 00h à 10h
Mardi : repos
Mercredi : 5h-10h
Jeudi : 5h-15h
Vendredi : 5h-10h
Samedi : repos
Dimanche : 6h-10h
Nous sommes situé en Dordogne, vallée de l'Isle proche Périgueux.
La boulangerie, créée en 2011, appartient à 3 paysan-e-s, producteurs céréaliers qui ont souhaité mettre en place une filière courte et investir dans un fournil artisanal pour leur production de blé et autres céréales.
La boulangerie fournie des magasins bio de producteurs et des épiceries sur tout le département ainsi que la restauration collective, il n'y a pas de ventes directe.
Vous viendrais compléter le boulanger principal, nous souhaitons faire évoluer la gamme et développer la production avec cette nouvelle équipe.
Vous réaliserez la préparation des pâtes (5 types de pains plus une brioche) et la livraison. Certains jours toute la production, de la fabrication à la cuisson.
En travail de nuit : 1 fois par semaine et quelques semaines entière lors des remplacement vacances.
Horaire approximatif (environ 35h/ semaine)
Lundi : 00h à 10h
Mardi : repos
Mercredi : 5h-10h
Jeudi : 5h-15h
Vendredi : 5h-10h
Samedi : repos
Dimanche : 6h-10h
Horaires
35H Autre
Compétences requises
- Formation "boulangerie" de niveau "CAP, BEP et équivalents" exigée.
- Caractéristiques des farines levure, additifs (compétence souhaitée).
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons (compétence exigée).
- Conduire une fermentation (compétence exigée).
- Diviser la masse de pâte en pâtons (compétence exigée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence exigée).
- Permis "B - Véhicule léger" souhaité..
- Caractéristiques des farines levure, additifs (compétence souhaitée).
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons (compétence exigée).
- Conduire une fermentation (compétence exigée).
- Diviser la masse de pâte en pâtons (compétence exigée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence exigée).
- Permis "B - Véhicule léger" souhaité..
Expérience requise
Débutant accepté