Description
Nous recrutons pour un de nos partenaires, un réseau de boulangeries pâtisseries artisanales de renom implanté en région lyonnaise, un(e) boulanger/e.
Le poste est à pourvoir en CDI dès que possible sur 39h (169h) du lundi au dimanche dont 2 jours de repos variables selon plannings.
Vos principales missions:
- Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure.) pour la réalisation des pâtes à pain ou viennoiserie, les mélanger et effectuer le pétrissage.
- Contrôler une fermentation
- Diviser la masse de pâte en pâtons
- Bouler et façonner des pâtons
- Confectionner des viennoiseries et réaliser les finitions
- Cuire des pièces de viennoiserie et les pains
- Réaliser des pains spéciaux
Boutiques sur Lyon centre essentiellement mais également à l'extérieur du centre ville.
- Avoir un CAP Boulanger
- Maîtriser le pétrissage Pains Spéciaux
- Maîtriser le façonnage à la main et machine
- Maîtriser le temps de fermentation
- Respecter les règles d'Hygiène et de sécurité alimentaire
- Avoir de bonnes notions de pâtisserie et/ou viennoiserie
- Être réactif pour relancer une production si besoin
- Être en capacité de travailler en équipe, et de rester professionnel en toute circonstance
- Faire preuve de rigueur et de méthode, capacité d'organisation
Le poste est à pourvoir en CDI dès que possible sur 39h (169h) du lundi au dimanche dont 2 jours de repos variables selon plannings.
Vos principales missions:
- Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure.) pour la réalisation des pâtes à pain ou viennoiserie, les mélanger et effectuer le pétrissage.
- Contrôler une fermentation
- Diviser la masse de pâte en pâtons
- Bouler et façonner des pâtons
- Confectionner des viennoiseries et réaliser les finitions
- Cuire des pièces de viennoiserie et les pains
- Réaliser des pains spéciaux
Boutiques sur Lyon centre essentiellement mais également à l'extérieur du centre ville.
- Avoir un CAP Boulanger
- Maîtriser le pétrissage Pains Spéciaux
- Maîtriser le façonnage à la main et machine
- Maîtriser le temps de fermentation
- Respecter les règles d'Hygiène et de sécurité alimentaire
- Avoir de bonnes notions de pâtisserie et/ou viennoiserie
- Être réactif pour relancer une production si besoin
- Être en capacité de travailler en équipe, et de rester professionnel en toute circonstance
- Faire preuve de rigueur et de méthode, capacité d'organisation
Horaires
35H
Expérience requise
Débutant accepté
Informations sur l'établissement
LIP LYON HOTELLERIE RESTAURATION