Description
Vous aurez à suivre les étapes de la préparation du pain :
Sélectionner les matières premières et garantir leur qualité
Utiliser les outils et équipements ( pétrins, refroidisseur, diviseur, four etc...)
Vendre et conseiller
Suivre le stock
Sélectionner les matières premières et garantir leur qualité
Utiliser les outils et équipements ( pétrins, refroidisseur, diviseur, four etc...)
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Horaires
35H
Compétences requises
- Caractéristiques des farines levure, additifs (compétence souhaitée).
- Conduire une fermentation (compétence souhaitée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence souhaitée).
- Diviser la masse de pâte en pâtons (compétence souhaitée).
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons (compétence souhaitée).
- Permis "B - Véhicule léger" souhaité..
- Conduire une fermentation (compétence souhaitée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence souhaitée).
- Diviser la masse de pâte en pâtons (compétence souhaitée).
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons (compétence souhaitée).
- Permis "B - Véhicule léger" souhaité..
Expérience requise
Débutant accepté