Description
Nous sommes à la recherche d'un Responsable Boulanger ( H/F).
Vous avez la responsabilité des personnes et de la production.
Vous préparez et réalisez des produits de boulangerie dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Vos tâches seront:
-sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs, ...) pour la réalisation des pâtes à pain, les
mélanger et effectuer le pétrissage, l'abaisse.
-diviser la masse de pâte en pâtons, les bouler et en effectuer la tourne ou le façonnage et surveiller les étapes de
fermentation.
-procéder à la cuisson/pré-cuisson des pâtons, défourner les pains.
-nettoyer et maintenir en état de propreté et d'hygiène le plan de travail, les outils et les locaux
Contactez l'employeur par mail ou téléphonez au 0638319082
Vous avez la responsabilité des personnes et de la production.
Vous préparez et réalisez des produits de boulangerie dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Vos tâches seront:
-sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs, ...) pour la réalisation des pâtes à pain, les
mélanger et effectuer le pétrissage, l'abaisse.
-diviser la masse de pâte en pâtons, les bouler et en effectuer la tourne ou le façonnage et surveiller les étapes de
fermentation.
-procéder à la cuisson/pré-cuisson des pâtons, défourner les pains.
-nettoyer et maintenir en état de propreté et d'hygiène le plan de travail, les outils et les locaux
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Horaires
39H
Compétences requises
- Formation "boulangerie" de niveau "CAP, BEP et équivalents" exigée.
- Techniques de boulage des pâtons (compétence souhaitée).
- Caractéristiques des farines levure, additifs (compétence souhaitée).
- Diviser la masse de pâte en pâtons (compétence souhaitée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence souhaitée).
- Conduire une fermentation (compétence souhaitée).
- Cuire des pièces de viennoiserie (compétence souhaitée).
- Techniques de boulage des pâtons (compétence souhaitée).
- Caractéristiques des farines levure, additifs (compétence souhaitée).
- Diviser la masse de pâte en pâtons (compétence souhaitée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence souhaitée).
- Conduire une fermentation (compétence souhaitée).
- Cuire des pièces de viennoiserie (compétence souhaitée).
Expérience requise
2 An(s) - au delà du CAP