Description
Le restaurant Aux quatre balais recherche un/une cuisinier/ère, ce poste requiert une à trois année d'expérience en cuisine.
Vos missions :
L'élaboration de mets en adéquation avec le restaurant et la saison
La gestion des achats fournisseurs et la gestion des stocks
La bonne tenue des espaces dédiés à la cuisine (traçabilité / hygiène / méthode HACCP)
La conception de fiche technique / fiche recette / calculs des ratios des marges
Faire place à la créativité et l'originalité en vue de la thématique du restaurant
Accompagné d'un second de cuisine vous aurez la cuisine des 4 balais sous votre baguette magique, le restaurant aux 4 balais est bercé par une ambiance Anglo-saxonne qui à travers un mur ou derrière une porte vous transportera dans l'univers d'Harry Potter. Notre restaurant est en plein développement et de nombreuses choses sont encore à améliorer et à perfectionner pour faire de ce lieu un restaurant atypique et une adresse incontournable de Castres. C'est par le travail en équipe le partage de nos connaissances, la passion du métier et la conscience professionnelle que nous réussiront à réaliser de belles choses dans ce restaurant.
Nous recherchons une personne qui à de l'ambition de la créativité, du professionnalisme et de la rigueur professionnelle, une touche d'originalité et un grain de folie. Nous avons hâte de vous rencontrer et partager notre aventure magique avec vous.
Vos jours de repos sont le dimanche et le lundi.
Vos missions :
L'élaboration de mets en adéquation avec le restaurant et la saison
La gestion des achats fournisseurs et la gestion des stocks
La bonne tenue des espaces dédiés à la cuisine (traçabilité / hygiène / méthode HACCP)
La conception de fiche technique / fiche recette / calculs des ratios des marges
Faire place à la créativité et l'originalité en vue de la thématique du restaurant
Accompagné d'un second de cuisine vous aurez la cuisine des 4 balais sous votre baguette magique, le restaurant aux 4 balais est bercé par une ambiance Anglo-saxonne qui à travers un mur ou derrière une porte vous transportera dans l'univers d'Harry Potter. Notre restaurant est en plein développement et de nombreuses choses sont encore à améliorer et à perfectionner pour faire de ce lieu un restaurant atypique et une adresse incontournable de Castres. C'est par le travail en équipe le partage de nos connaissances, la passion du métier et la conscience professionnelle que nous réussiront à réaliser de belles choses dans ce restaurant.
Nous recherchons une personne qui à de l'ambition de la créativité, du professionnalisme et de la rigueur professionnelle, une touche d'originalité et un grain de folie. Nous avons hâte de vous rencontrer et partager notre aventure magique avec vous.
Vos jours de repos sont le dimanche et le lundi.
Horaires
43H
Compétences requises
- Il est souhaité de savoir parler Français.
- Chaîne du froid (compétence exigée).
- Conditionnement des aliments (compétence exigée).
- Procédures de cuisson sous vide (compétence souhaitée).
- Procédures de la marche en avant (compétence exigée).
- Production culinaire (compétence exigée).
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) (compétence exigée).
- Techniques de communication orales, écrites et numériques (compétence exigée).
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence exigée).
- Dresser des plats pour le service (compétence exigée).
- Définir des besoins en approvisionnement (compétence exigée).
- Déléguer, responsabiliser (compétence exigée).
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve (compétence exigée).
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir (compétence exigée).
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple (compétence exigée).
- Organiser le traitement des commandes (compétence exigée).
- Porter une appréciation gustative et olfactive (compétence exigée).
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence exigée).
- Superviser la préparation des produits culinaires (compétence exigée).
- Transmettre une technique, un savoir-faire (compétence exigée).
- Permis "A - Moto" souhaité..
- Permis "B - Véhicule léger" souhaité..
- Chaîne du froid (compétence exigée).
- Conditionnement des aliments (compétence exigée).
- Procédures de cuisson sous vide (compétence souhaitée).
- Procédures de la marche en avant (compétence exigée).
- Production culinaire (compétence exigée).
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) (compétence exigée).
- Techniques de communication orales, écrites et numériques (compétence exigée).
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence exigée).
- Dresser des plats pour le service (compétence exigée).
- Définir des besoins en approvisionnement (compétence exigée).
- Déléguer, responsabiliser (compétence exigée).
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve (compétence exigée).
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir (compétence exigée).
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple (compétence exigée).
- Organiser le traitement des commandes (compétence exigée).
- Porter une appréciation gustative et olfactive (compétence exigée).
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence exigée).
- Superviser la préparation des produits culinaires (compétence exigée).
- Transmettre une technique, un savoir-faire (compétence exigée).
- Permis "A - Moto" souhaité..
- Permis "B - Véhicule léger" souhaité..
Expérience requise
3 An(s)