Description
Nous recherchons un(e) chef cuisinier(e) Gastronomique ou Bistronomique .
Vous aurez en charge la gestion de l'ensemble du processus de production alimentaire . Vous élaborerez de nouveaux plats et méthodes de travail tout en contribuant à la fidélisation de la clientèle et à son développement.
Le château dispose déjà d'une cuisine neuve et équipée à disposition.
Vous effectuez le service du soir pour environ 10 couverts. Ponctuellement, vous réalisez les menus pour des grands évènements comme des séminaires .
Salaire net mensuel 2500 euros.
Vous aurez en charge la gestion de l'ensemble du processus de production alimentaire . Vous élaborerez de nouveaux plats et méthodes de travail tout en contribuant à la fidélisation de la clientèle et à son développement.
Le château dispose déjà d'une cuisine neuve et équipée à disposition.
Vous effectuez le service du soir pour environ 10 couverts. Ponctuellement, vous réalisez les menus pour des grands évènements comme des séminaires .
Salaire net mensuel 2500 euros.
Horaires
35H
Compétences requises
- Chiffrage/calcul de coût (compétence souhaitée).
- Chaîne du froid (compétence souhaitée).
- Techniques de planification (compétence souhaitée).
- Conditionnement des aliments (compétence souhaitée).
- Cuisine des spécialités régionales françaises (compétence souhaitée).
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats (compétence souhaitée).
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène (compétence souhaitée).
- Contrôler l'état des stocks (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Recruter et intégrer une personne (compétence souhaitée).
- Évaluer la mise en oeuvre d'un projet, plan d'action (compétence souhaitée).
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence exigée).
- Organiser le traitement des commandes (compétence souhaitée).
- Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires (compétence souhaitée).
- Animer, coordonner une équipe (compétence souhaitée).
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence souhaitée).
- Expliquer et faire respecter les règles et procédures (compétence souhaitée).
- Avoir une vue d'ensemble sur le fonctionnement de l'établissement (compétence souhaitée).
- Chaîne du froid (compétence souhaitée).
- Techniques de planification (compétence souhaitée).
- Conditionnement des aliments (compétence souhaitée).
- Cuisine des spécialités régionales françaises (compétence souhaitée).
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats (compétence souhaitée).
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène (compétence souhaitée).
- Contrôler l'état des stocks (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Recruter et intégrer une personne (compétence souhaitée).
- Évaluer la mise en oeuvre d'un projet, plan d'action (compétence souhaitée).
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence exigée).
- Organiser le traitement des commandes (compétence souhaitée).
- Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires (compétence souhaitée).
- Animer, coordonner une équipe (compétence souhaitée).
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence souhaitée).
- Expliquer et faire respecter les règles et procédures (compétence souhaitée).
- Avoir une vue d'ensemble sur le fonctionnement de l'établissement (compétence souhaitée).
Expérience requise
2 An(s)