Description
Dans le cadre de votre mission vous serez amené à :
- Elaborer et confectionner des menus dans le respect des normes d'hygiène, de diététique et d'équilibre alimentaire, environ 150 repas par jour
- Gestion et approvisionnement des stocks alimentaires en privilégiant les circuits courts
- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires suivant les protocoles H.A.C.C.P.
- Remettre en température des plats cuisinés à l'avance
- Conditionner des productions culinaires en liaison froide
- Livraison de repas au foyer d'hébergement "les Chailloux"
- Entretien et nettoyage du poste de travail et des locaux affectés à la cuisine
- Commissions de menus mensuelles
Profil
- Expérience souhaitée en restauration collective
- Organiser et veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode HACCP; connaitre et appliquer les normes en vigueur (HACCP.)
- Respecter, appliquer et valider les procédures liées à la production culinaire de masse
- Veiller à la salubrité et à la conservation des produits conservés
- Réaliser, surveiller et contrôler la préparation des repas, dans les normes d'hygiène en vigueur (méthode HACCP)
- Tenir compte des régimes spécifiques des personnes accompagnées
- Anticiper les conflits et les dysfonctionnements et, le cas échéant, les gérer
- Maitrise informatique
Envoyer CV + lettre manuscrite de motivation
Poste à pourvoir au 26 août 2024
- Elaborer et confectionner des menus dans le respect des normes d'hygiène, de diététique et d'équilibre alimentaire, environ 150 repas par jour
- Gestion et approvisionnement des stocks alimentaires en privilégiant les circuits courts
- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires suivant les protocoles H.A.C.C.P.
- Remettre en température des plats cuisinés à l'avance
- Conditionner des productions culinaires en liaison froide
- Livraison de repas au foyer d'hébergement "les Chailloux"
- Entretien et nettoyage du poste de travail et des locaux affectés à la cuisine
- Commissions de menus mensuelles
Profil
- Expérience souhaitée en restauration collective
- Organiser et veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode HACCP; connaitre et appliquer les normes en vigueur (HACCP.)
- Respecter, appliquer et valider les procédures liées à la production culinaire de masse
- Veiller à la salubrité et à la conservation des produits conservés
- Réaliser, surveiller et contrôler la préparation des repas, dans les normes d'hygiène en vigueur (méthode HACCP)
- Tenir compte des régimes spécifiques des personnes accompagnées
- Anticiper les conflits et les dysfonctionnements et, le cas échéant, les gérer
- Maitrise informatique
Envoyer CV + lettre manuscrite de motivation
Poste à pourvoir au 26 août 2024
Horaires
35H
Compétences requises
- Formation "cuisine" de niveau "CAP, BEP et équivalents" souhaitée.
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Permis "B - Véhicule léger" exigé..
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Permis "B - Véhicule léger" exigé..
Expérience requise
Débutant accepté