Description
Au sein de notre restaurant traditionnel turc et d'une équipe de 3 personnes en cuisine, vous effectuez :
- l'élaboration,
- la préparation,
- et la cuisson des plats à la carte.
Vous définissez la nouvelle carte 1 fois par an en collaboration avec le gérant de l'établissement.
Vous managez la brigade.
Vous avez une parfaite connaissance de la cuisine turque traditionnelle.
Vous êtes motivé(e) et autonome.
Le Restaurant est ouvert du Lundi au vendredi (midi et soir) et le Samedi soir de 10h30 à 14h30 et 19h et 23h.
Travail en coupure. Fermé le samedi midi et le dimanche.
Vous aurez 2 jours de repos consécutifs.
- l'élaboration,
- la préparation,
- et la cuisson des plats à la carte.
Vous définissez la nouvelle carte 1 fois par an en collaboration avec le gérant de l'établissement.
Vous managez la brigade.
Vous avez une parfaite connaissance de la cuisine turque traditionnelle.
Vous êtes motivé(e) et autonome.
Le Restaurant est ouvert du Lundi au vendredi (midi et soir) et le Samedi soir de 10h30 à 14h30 et 19h et 23h.
Travail en coupure. Fermé le samedi midi et le dimanche.
Vous aurez 2 jours de repos consécutifs.
Horaires
39H Autre
Compétences requises
- Chiffrage/calcul de coût (compétence souhaitée).
- Chaîne du froid (compétence souhaitée).
- Procédures de la marche en avant (compétence souhaitée).
- Procédures de cuisson sous vide (compétence souhaitée).
- Familles de produits alimentaires (compétence souhaitée).
- Cuisine orientale (compétence exigée).
- Production culinaire (compétence souhaitée).
- Modalités de stockage de produits alimentaires (compétence souhaitée).
- Conditionnement des aliments (compétence souhaitée).
- Porter une appréciation gustative et olfactive (compétence souhaitée).
- Contrôler l'état des stocks (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Transmettre une technique, un savoir-faire (compétence souhaitée).
- Porter une appréciation esthétique ou artistique (compétence souhaitée).
- Évaluer la mise en oeuvre d'un projet, plan d'action (compétence souhaitée).
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence souhaitée).
- Gérer les stocks (compétence souhaitée).
- Organiser le traitement des commandes (compétence souhaitée).
- Contrôler la réalisation et les coûts d'une prestation (compétence souhaitée).
- Expliquer et faire respecter les règles et procédures (compétence souhaitée).
- Cuisine traditionnelle turque (compétence exigée).
- Chaîne du froid (compétence souhaitée).
- Procédures de la marche en avant (compétence souhaitée).
- Procédures de cuisson sous vide (compétence souhaitée).
- Familles de produits alimentaires (compétence souhaitée).
- Cuisine orientale (compétence exigée).
- Production culinaire (compétence souhaitée).
- Modalités de stockage de produits alimentaires (compétence souhaitée).
- Conditionnement des aliments (compétence souhaitée).
- Porter une appréciation gustative et olfactive (compétence souhaitée).
- Contrôler l'état des stocks (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Transmettre une technique, un savoir-faire (compétence souhaitée).
- Porter une appréciation esthétique ou artistique (compétence souhaitée).
- Évaluer la mise en oeuvre d'un projet, plan d'action (compétence souhaitée).
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence souhaitée).
- Gérer les stocks (compétence souhaitée).
- Organiser le traitement des commandes (compétence souhaitée).
- Contrôler la réalisation et les coûts d'une prestation (compétence souhaitée).
- Expliquer et faire respecter les règles et procédures (compétence souhaitée).
- Cuisine traditionnelle turque (compétence exigée).
Expérience requise
2 An(s) - cuisine traditionnelle turque