Description
Missions principales :
Sous la responsabilité hiérarchique du responsable restauration et avec l'appui du responsable Production, vous gérez la production chaude d'une cafétéria produisant entre 600 et 700 repas par jour :
Encadrer et accompagner des travailleurs en situation de handicap mental dans une optique de développement de compétences : répartir les tâches à réaliser aux 5 ouvriers, les accompagner dans la réalisation technique selon les capacités de chacun
Rédiger les consignes de réalisation de la production et faire respecter les fiches de production.
Au moment du service du midi à la cafétéria (400 couverts/jour), veiller au ré-approvisionnement des plats chauds (ilots).
Gérer l'approvisionnement en matériel de l'atelier en sollicitant le Responsable de production.
Veiller au respect des règles de sécurité au sein de l'atelier de production (port des EPI, utilisation des machines...)
Contrôler la qualité de la production finale
Respecter les procédures HACCP, remplir les autocontrôles.
Autres missions :
Peut être amené à gérer des conflits entre travailleurs.
Participer à la production.
Participer aux réunions organisées par l'établissement.
Poste à pourvoir dans la cafétéria l'Instant Gerland, rattachée à l'ESAT Jacques Chavent (ADAPEI69).
Durée de travail : 35h00, du lundi au vendredi
Horaires 7h30/15h30 ; pause repas 30min + 10 min de pause dans la journée
Tenue de travail fournie
Service du lundi au vendredi : 7h 30 - 15 h 30
Sous la responsabilité hiérarchique du responsable restauration et avec l'appui du responsable Production, vous gérez la production chaude d'une cafétéria produisant entre 600 et 700 repas par jour :
Encadrer et accompagner des travailleurs en situation de handicap mental dans une optique de développement de compétences : répartir les tâches à réaliser aux 5 ouvriers, les accompagner dans la réalisation technique selon les capacités de chacun
Rédiger les consignes de réalisation de la production et faire respecter les fiches de production.
Au moment du service du midi à la cafétéria (400 couverts/jour), veiller au ré-approvisionnement des plats chauds (ilots).
Gérer l'approvisionnement en matériel de l'atelier en sollicitant le Responsable de production.
Veiller au respect des règles de sécurité au sein de l'atelier de production (port des EPI, utilisation des machines...)
Contrôler la qualité de la production finale
Respecter les procédures HACCP, remplir les autocontrôles.
Autres missions :
Peut être amené à gérer des conflits entre travailleurs.
Participer à la production.
Participer aux réunions organisées par l'établissement.
Poste à pourvoir dans la cafétéria l'Instant Gerland, rattachée à l'ESAT Jacques Chavent (ADAPEI69).
Durée de travail : 35h00, du lundi au vendredi
Horaires 7h30/15h30 ; pause repas 30min + 10 min de pause dans la journée
Tenue de travail fournie
Service du lundi au vendredi : 7h 30 - 15 h 30
Horaires
35H
Compétences requises
- Management de proximité (compétence souhaitée).
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence exigée).
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir (compétence exigée).
- Superviser la préparation des produits culinaires (compétence exigée).
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence exigée).
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir (compétence exigée).
- Superviser la préparation des produits culinaires (compétence exigée).
Expérience requise
5 An(s)