Description
Nous avons ouvert Bloom Pop il y a bientôt un an, aujourd'hui dans le cadre de l'évolution de notre équipe et de notre activité, nous recherchons une personne expérimentée dans notre cuisine.
Il s'agit d'un poste de responsable partie soir, du mardi au samedi, 38h/semaine.
Les horaires sont en "continue" (jamais de coupure) :
>15h-23h mardi et mercredi / 15h-23h30 jeudi, vendredi, samedi.
Jours de congés:
>dimanche + lundi / + un samedi par mois (samedi, dimanche, lundi off).
La cuisine du soir, comme la cuisine du midi, est composée de produits frais et travaillés sur place. Une partie de la carte est saisonnière, et l'autre partie peut évoluer au fil des semaines à l'ardoise, avec un travail collectif autour de la carte.
Responsabilités :
Le poste demande de l'autonomie en cuisine : de bonnes connaissances culinaires et techniques, ainsi qu'une aptitude pour tenir le pass lors de gros services avec un volume d'envoi important.
L'encadrement d'une équipe composée de deux personnes ainsi que la communication avec l'équipe de salle est également demandée.
Le suivi des process d'hygiène ainsi que la participation à toutes ces tâches est indispensable.
Qualifications :
Un diplôme en cuisine suivi d'une expérience de 2 ans minimum à temps plein en cuisine est demandé.
Il s'agit d'un poste de responsable partie soir, du mardi au samedi, 38h/semaine.
Les horaires sont en "continue" (jamais de coupure) :
>15h-23h mardi et mercredi / 15h-23h30 jeudi, vendredi, samedi.
Jours de congés:
>dimanche + lundi / + un samedi par mois (samedi, dimanche, lundi off).
La cuisine du soir, comme la cuisine du midi, est composée de produits frais et travaillés sur place. Une partie de la carte est saisonnière, et l'autre partie peut évoluer au fil des semaines à l'ardoise, avec un travail collectif autour de la carte.
Responsabilités :
Le poste demande de l'autonomie en cuisine : de bonnes connaissances culinaires et techniques, ainsi qu'une aptitude pour tenir le pass lors de gros services avec un volume d'envoi important.
L'encadrement d'une équipe composée de deux personnes ainsi que la communication avec l'équipe de salle est également demandée.
Le suivi des process d'hygiène ainsi que la participation à toutes ces tâches est indispensable.
Qualifications :
Un diplôme en cuisine suivi d'une expérience de 2 ans minimum à temps plein en cuisine est demandé.
Horaires
38H
Compétences requises
- Procédures de la marche en avant (compétence exigée).
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (compétence exigée).
- Cuire des viandes, poissons ou légumes (compétence exigée).
- Dresser des plats pour le service (compétence exigée).
- Éplucher des légumes et des fruits (compétence exigée).
- Préparer les viandes et les poissons (compétence exigée).
- Animer, coordonner une équipe (compétence exigée).
- Contrôler l'état des stocks (compétence exigée).
- Cuisiner des sauces (compétence exigée).
- Définir des besoins en approvisionnement (compétence exigée).
- Evacuer et trier des déchets, des produits (compétence exigée).
- Expliquer et faire respecter les règles et procédures (compétence exigée).
- Lutter contre le gaspillage alimentaire (compétence exigée).
- Manipuler des équipements de cuisine (compétence exigée).
- Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques (compétence exigée).
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison (compétence exigée).
- Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages (compétence exigée).
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence exigée).
- Superviser la préparation des produits culinaires (compétence exigée).
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (compétence exigée).
- Cuire des viandes, poissons ou légumes (compétence exigée).
- Dresser des plats pour le service (compétence exigée).
- Éplucher des légumes et des fruits (compétence exigée).
- Préparer les viandes et les poissons (compétence exigée).
- Animer, coordonner une équipe (compétence exigée).
- Contrôler l'état des stocks (compétence exigée).
- Cuisiner des sauces (compétence exigée).
- Définir des besoins en approvisionnement (compétence exigée).
- Evacuer et trier des déchets, des produits (compétence exigée).
- Expliquer et faire respecter les règles et procédures (compétence exigée).
- Lutter contre le gaspillage alimentaire (compétence exigée).
- Manipuler des équipements de cuisine (compétence exigée).
- Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques (compétence exigée).
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison (compétence exigée).
- Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages (compétence exigée).
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence exigée).
- Superviser la préparation des produits culinaires (compétence exigée).
Expérience requise
2 An(s)
Informations sur l'établissement
BLOOM POP BREWPUB
www.instagram.com
Nous sommes un brewpub: une micro brasserie, un bar, et un restaurant au sein du même lieu, situé dans le quartier de la Courrouze à Rennes.
Nous avons ouvert en octobre 2023. C'est un lieu vivant et animé par différents évènements (concerts, stand up, etc). Nous proposons une cuisine avec des produits frais et travaillés sur place. Nous proposons une dizaine de bières maison, des cocktails inventifs et de saison, une carte des vins créée avec une cave locale.
Nous avons ouvert en octobre 2023. C'est un lieu vivant et animé par différents évènements (concerts, stand up, etc). Nous proposons une cuisine avec des produits frais et travaillés sur place. Nous proposons une dizaine de bières maison, des cocktails inventifs et de saison, une carte des vins créée avec une cave locale.