Description
LA FERME CHAPOUTON, restaurant bistro à Grignan en Drôme provençale (26230), recrute un/une CHEF DE PARTIE CUISINE expérimenté.
Contrat CDI.
Salaire : selon compétences et expérience.
Expérience exigée sur une cuisine de type brasserie ou bistro à fort volume au même poste.
VOS TACHES sous la responsabilité du Chef de cuisine ou Second de cuisine :
Réaliser les plats à la carte.
Sélectionner les produits afin d'élaborer les plats proposés.
Réaliser les recettes à partir de fiches techniques.
Gérer et animer l'équipe travaillant dans sa partie.
Encadrer les apprentis ainsi que les stagiaires.
Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans sa partie.
Contrôler l'application des procédures HACCP.
Réalisation des plats en fonction de la carte, des commandes particulières.
En concertation avec le Chef, contribuer à l'évolution des plats de sa partie.
Relayer les informations transmises par le Chef.
Vérifier les préparations (gustation, analyse et rectification).
Réaliser les inventaires.
Gérer le stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l'établissement.
Réceptionner et vérifier les livraisons de marchandises destinées à la cuisine.
EXIGENCES :
Soucis du détail
Sens de l'organisation
Capacité à diriger sa partie
Connaissance des techniques de cuisine
Rigueur et méthode
Contrat CDI.
Salaire : selon compétences et expérience.
Expérience exigée sur une cuisine de type brasserie ou bistro à fort volume au même poste.
VOS TACHES sous la responsabilité du Chef de cuisine ou Second de cuisine :
Réaliser les plats à la carte.
Sélectionner les produits afin d'élaborer les plats proposés.
Réaliser les recettes à partir de fiches techniques.
Gérer et animer l'équipe travaillant dans sa partie.
Encadrer les apprentis ainsi que les stagiaires.
Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans sa partie.
Contrôler l'application des procédures HACCP.
Réalisation des plats en fonction de la carte, des commandes particulières.
En concertation avec le Chef, contribuer à l'évolution des plats de sa partie.
Relayer les informations transmises par le Chef.
Vérifier les préparations (gustation, analyse et rectification).
Réaliser les inventaires.
Gérer le stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l'établissement.
Réceptionner et vérifier les livraisons de marchandises destinées à la cuisine.
EXIGENCES :
Soucis du détail
Sens de l'organisation
Capacité à diriger sa partie
Connaissance des techniques de cuisine
Rigueur et méthode
Horaires
39H Travail en horaires fractionnés
Expérience requise
12 Mois