Description
La Maison Lenôtre recherche un(e) Chef(fe) de Partie Cuisine, le nouveau bistrot "la Ferme du Pré" du Chef Frédéric ANTON, située à proximité de son restaurant 3 étoiles au Pré Catelan.
Vos missions :
Au sein de la brigade et sous les ordres du Chef de Cuisine et du Sous-Chef, vous exercerez les missions suivantes :
- Participer à la réalisation des travaux préparatoires de cuisine et veiller au bon déroulement de la mise en place
- Dresser les plats avec soin et précision et les transmettre au personnel de salle
- Participer au contrôle des marchandises et procéder à leur stockage (froid et sec)
- Assurer la gestion des stocks et en informer sa hiérarchie par l'intermédiaire d'un inventaire journalier
- Participer à l'entretien du poste de la cuisine et des locaux annexes
- Animer l'équipe en collaboration avec le Chef de Cuisine et du Sous-Chef
- Assurer l'intégration et la formation de l'équipe dont il a la charge
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité
Profil
Principaux diplômes et niveaux de formation :
- BTS hôtellerie-restauration option B Arts culinaire, art de la table et du service
- Bac professionnel restauration ou un bac technologique hôtellerie
- CAP/BEP cuisine
Savoir-faire :
- Savoir intégrer les différentes techniques de production culinaire
- Organiser son poste de travail en appliquant les consignes
- Prendre en compte l'enchaînement logique des tâches
- Être sensible aux coûts et pertes des matières premières
- Respecter les fiches techniques et les règles de fabrication et de mise en place
- Formation professionnelle de cuisine
- Maîtrise des bases culinaires
Qualités principales :
- Rigueur et méthode
- Rapidité et efficacité
- Capacité d'écoute et d'adaptation
- Sens du détail et de la qualité
- Sens de l'observation et de l'organisation
- S'intégrer à l'équipe
- S'adapter à la variété des tâches et aux fluctuations de l'activité
- Qualités managériales et pédagogie
Spécificités du poste
Poste à temps plein (repos 2 jours par semaine / lundi-mardi)
Horaires continus
Localisation
LE PRE CATELAN
Bois de Boulogne - 75016 PARIS
http://www.leprecatelan.com
Vos missions :
Au sein de la brigade et sous les ordres du Chef de Cuisine et du Sous-Chef, vous exercerez les missions suivantes :
- Participer à la réalisation des travaux préparatoires de cuisine et veiller au bon déroulement de la mise en place
- Dresser les plats avec soin et précision et les transmettre au personnel de salle
- Participer au contrôle des marchandises et procéder à leur stockage (froid et sec)
- Assurer la gestion des stocks et en informer sa hiérarchie par l'intermédiaire d'un inventaire journalier
- Participer à l'entretien du poste de la cuisine et des locaux annexes
- Animer l'équipe en collaboration avec le Chef de Cuisine et du Sous-Chef
- Assurer l'intégration et la formation de l'équipe dont il a la charge
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité
Profil
Principaux diplômes et niveaux de formation :
- BTS hôtellerie-restauration option B Arts culinaire, art de la table et du service
- Bac professionnel restauration ou un bac technologique hôtellerie
- CAP/BEP cuisine
Savoir-faire :
- Savoir intégrer les différentes techniques de production culinaire
- Organiser son poste de travail en appliquant les consignes
- Prendre en compte l'enchaînement logique des tâches
- Être sensible aux coûts et pertes des matières premières
- Respecter les fiches techniques et les règles de fabrication et de mise en place
- Formation professionnelle de cuisine
- Maîtrise des bases culinaires
Qualités principales :
- Rigueur et méthode
- Rapidité et efficacité
- Capacité d'écoute et d'adaptation
- Sens du détail et de la qualité
- Sens de l'observation et de l'organisation
- S'intégrer à l'équipe
- S'adapter à la variété des tâches et aux fluctuations de l'activité
- Qualités managériales et pédagogie
Spécificités du poste
Poste à temps plein (repos 2 jours par semaine / lundi-mardi)
Horaires continus
Localisation
LE PRE CATELAN
Bois de Boulogne - 75016 PARIS
http://www.leprecatelan.com
Horaires
35H
Compétences requises
- Cuire des viandes, poissons ou légumes (compétence exigée).
- Dresser des plats pour le service (compétence exigée).
- Éplucher des légumes et des fruits (compétence exigée).
- Préparer les viandes et les poissons (compétence exigée).
- Dresser des plats pour le service (compétence exigée).
- Éplucher des légumes et des fruits (compétence exigée).
- Préparer les viandes et les poissons (compétence exigée).
Expérience requise
1 An(s)