Description
Au coeur de la Gascogne, dans le Gers, à Barbotan, joli village thermal entouré des vignobles d'Armagnac, découvrez un lieu de charme et de retrouvailles : La Bastide, une propriété pensée comme une Maison de famille. Cette belle chartreuse du XVIIIème siècle, entièrement rénovée en 2011, étend ses longues arches de pierre, à l'abri de platanes centenaires. L'hôtel ***** dispose de 25 chambres, d'un Spa thermal et d'un restaurant offrant un décor élégant, chaleureux et raffiné : dallages de cabochons, cheminée, meubles de style et peintures anciennes, gigantesque armoire du XVIIIème siècle en chêne blond.
La table de La Bastide propose 2 cuisines :
- La Cuisine d'Appétit : une cuisine de saison, qui réinvente avec malice les grands classiques et les richesses de notre région qui inspirent naturellement notre Chef
- La Cuisine Santé-Nature : réconcilier plaisirs de la table et bienfaits santé, tel est le pari relevé avec saveur de notre cuisine diététique !
Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, Jerome Artiguebere, et de son second, Jonathan Bordes, vos missions seront les suivantes :
-Mise en place, préparation, production des mets
-Participer au service des déjeuners et diner, et en assurer le bon déroulement
-Effectuer l'envoi des plats dans le respect de la qualité exigée
-Veiller à la fraîcheur et à la qualité des produits
-Organiser et contrôler le travail de son commis
-Gestion des commandes et stock, participer au contrôle des livraisons
-Participation au parcours de création des cartes
-Respect des procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur
-Veiller à la bonne utilisation, au respect et à l'entretien du matériel
Cuisine fonctionnelle et entretenue, lumineuse et ouverte sur nos jardins, possédant une système digital de suivi des normes HACCP.
Si :
-Vous êtes issu d'une formation en cuisine et doté d'une expérience significative à un poste similaire,
-que vous avez le goût pour l'excellence, le sens de l'organisation et du détail,
-que vous êtes dynamique, rigoureux, autonome, responsable,
-que vous savez développer un bon esprit d'équipe et d'entraide
-que vous êtes passionné par votre métier, alors n'hésitez plus, rejoignez nous !
Conditions / Avantages :
-Contrat CDD saisonnier ( poste à pourvoir dès à présent, jusqu'au 11 Décembre 2024 )
-2 jours de repos consécutifs par semaine ( fermeture du restaurant les lundi et mardi )
-39h de travail par semaine (en modulation) heures supplémentaires récupérées ou payées
-Un salaire attractif : à définir selon profil et expériences du candidat
-Avantages en nature : 2 repas / jour
-Mis à disposition d'un logement durant toute la période du contrat
-Pourboires équitables entre les équipes
-Complémentaire Santé + Prévoyance
-Parcours d'accompagnement et d'intégration dans l'univers des Maisons Guérard
-Tarifs préférentiels dans nos restaurants et hôtels pour vous et votre famille
-Avantages Relais Team : séjour dans les Relais et Châteaux à un tarif préférentiel
La table de La Bastide propose 2 cuisines :
- La Cuisine d'Appétit : une cuisine de saison, qui réinvente avec malice les grands classiques et les richesses de notre région qui inspirent naturellement notre Chef
- La Cuisine Santé-Nature : réconcilier plaisirs de la table et bienfaits santé, tel est le pari relevé avec saveur de notre cuisine diététique !
Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, Jerome Artiguebere, et de son second, Jonathan Bordes, vos missions seront les suivantes :
-Mise en place, préparation, production des mets
-Participer au service des déjeuners et diner, et en assurer le bon déroulement
-Effectuer l'envoi des plats dans le respect de la qualité exigée
-Veiller à la fraîcheur et à la qualité des produits
-Organiser et contrôler le travail de son commis
-Gestion des commandes et stock, participer au contrôle des livraisons
-Participation au parcours de création des cartes
-Respect des procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur
-Veiller à la bonne utilisation, au respect et à l'entretien du matériel
Cuisine fonctionnelle et entretenue, lumineuse et ouverte sur nos jardins, possédant une système digital de suivi des normes HACCP.
Si :
-Vous êtes issu d'une formation en cuisine et doté d'une expérience significative à un poste similaire,
-que vous avez le goût pour l'excellence, le sens de l'organisation et du détail,
-que vous êtes dynamique, rigoureux, autonome, responsable,
-que vous savez développer un bon esprit d'équipe et d'entraide
-que vous êtes passionné par votre métier, alors n'hésitez plus, rejoignez nous !
Conditions / Avantages :
-Contrat CDD saisonnier ( poste à pourvoir dès à présent, jusqu'au 11 Décembre 2024 )
-2 jours de repos consécutifs par semaine ( fermeture du restaurant les lundi et mardi )
-39h de travail par semaine (en modulation) heures supplémentaires récupérées ou payées
-Un salaire attractif : à définir selon profil et expériences du candidat
-Avantages en nature : 2 repas / jour
-Mis à disposition d'un logement durant toute la période du contrat
-Pourboires équitables entre les équipes
-Complémentaire Santé + Prévoyance
-Parcours d'accompagnement et d'intégration dans l'univers des Maisons Guérard
-Tarifs préférentiels dans nos restaurants et hôtels pour vous et votre famille
-Avantages Relais Team : séjour dans les Relais et Châteaux à un tarif préférentiel
Horaires
39H
Compétences requises
- Formation "restauration" de niveau "Bac ou équivalent" souhaitée.
- Chiffrage/calcul de coût (compétence souhaitée).
- Procédures de conditionnement (compétence souhaitée).
- Procédures de cuisson sous vide (compétence souhaitée).
- Procédures de la marche en avant (compétence souhaitée).
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (compétence souhaitée).
- Animer, coordonner une équipe (compétence souhaitée).
- Contrôler l'état des stocks (compétence souhaitée).
- Cuire des viandes, poissons ou légumes (compétence souhaitée).
- Cuisiner des sauces (compétence souhaitée).
- Définir des besoins en approvisionnement (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Éplucher des légumes et des fruits (compétence souhaitée).
- Evacuer et trier des déchets, des produits (compétence souhaitée).
- Lutter contre le gaspillage alimentaire (compétence souhaitée).
- Manipuler des équipements de cuisine (compétence souhaitée).
- Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques (compétence souhaitée).
- Préparer les viandes et les poissons (compétence souhaitée).
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison (compétence souhaitée).
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence souhaitée).
- Chiffrage/calcul de coût (compétence souhaitée).
- Procédures de conditionnement (compétence souhaitée).
- Procédures de cuisson sous vide (compétence souhaitée).
- Procédures de la marche en avant (compétence souhaitée).
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (compétence souhaitée).
- Animer, coordonner une équipe (compétence souhaitée).
- Contrôler l'état des stocks (compétence souhaitée).
- Cuire des viandes, poissons ou légumes (compétence souhaitée).
- Cuisiner des sauces (compétence souhaitée).
- Définir des besoins en approvisionnement (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Éplucher des légumes et des fruits (compétence souhaitée).
- Evacuer et trier des déchets, des produits (compétence souhaitée).
- Lutter contre le gaspillage alimentaire (compétence souhaitée).
- Manipuler des équipements de cuisine (compétence souhaitée).
- Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques (compétence souhaitée).
- Préparer les viandes et les poissons (compétence souhaitée).
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison (compétence souhaitée).
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence souhaitée).
Expérience requise
2 An(s)