Offre d'emploi (CDI) de chef de partie tournant / tournante chez ”DERRIERE” à Paris 03 (Paris)

Nous recherchons plusieurs chef de partie pour nos restaurants ( le 404 et le Derrière )
Vos missions seront les suivantes :
Réaliser des plats en sachant respecter les produits et la cuisine du 404 ou du DERRIERE
- Choisir les produits qui serviront à leur élaboration
- Contribuer à l'évolution de sa partie
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Production culinaire
- Réalisation des mises en place
- Réalisation de recettes à partir de fiches techniques
- Réalisation des plats de la carte
- Vérification des préparations (gustation, analyse et rectification)
Organisation du travail et de la production
- Détermine les besoins en matériel
- Adapte et organise les productions en fonction de la fréquentation
- Planifie le travail des commis
- Respect des fiches techniques

42H

- Formation "hôtellerie restauration" de niveau "Bac ou équivalent" exigée.
- Il est souhaité de savoir parler Anglais.
- Préparer les viandes et les poissons (compétence souhaitée).
- Préparer des repas (compétence souhaitée).
- Cuire des viandes, poissons ou légumes (compétence souhaitée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).

Débutant accepté