Description
Le Château des ducs De Joyeuse est un Hotel-Restaurant **** situé au sud de Carcassonne et de Limoux au pied des Pyrénées (11). Leur cuisine inspirée des produits du terroir est plutôt contemporaine.
Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, vous participez à l'élaboration d'une cuisine gastronomique.
Vous travaillez avec des produits frais, de grande qualité issus des meilleurs fournisseurs.
Précis et rigoureux, vous gérez de manière autonome l'ensemble de votre partie en mettant en oeuvre nos standards de qualité.
Vous avez une parfaite connaissance des denrées alimentaires, de leur stockage ainsi que des règles d'hygiène.
Poste à pourvoir dès que possible et jusqu'au 2 janvier 2025.
LOGEMENT POSSIBLE SUR PLACE.
Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, vous participez à l'élaboration d'une cuisine gastronomique.
Vous travaillez avec des produits frais, de grande qualité issus des meilleurs fournisseurs.
Précis et rigoureux, vous gérez de manière autonome l'ensemble de votre partie en mettant en oeuvre nos standards de qualité.
Vous avez une parfaite connaissance des denrées alimentaires, de leur stockage ainsi que des règles d'hygiène.
Poste à pourvoir dès que possible et jusqu'au 2 janvier 2025.
LOGEMENT POSSIBLE SUR PLACE.
Horaires
39H
Compétences requises
- Formation "cuisine" de niveau "Bac ou équivalent" souhaitée.
- Procédures de nettoyage et de désinfection (compétence souhaitée).
- Règles et consignes de sécurité (compétence souhaitée).
- Chaîne du froid (compétence souhaitée).
- Modes de conservation des produits alimentaires (compétence souhaitée).
- Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) (compétence souhaitée).
- Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...) (compétence souhaitée).
- Utilisation de plaques de cuisson (compétence souhaitée).
- Conditionnement des aliments (compétence souhaitée).
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) (compétence souhaitée).
- Porter une appréciation gustative et olfactive (compétence souhaitée).
- Préparer les viandes et les poissons (compétence souhaitée).
- Préparer des repas (compétence souhaitée).
- Cuire des viandes, poissons ou légumes (compétence souhaitée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Mettre en marche des équipements de cuisine (compétence souhaitée).
- Procédures de nettoyage et de désinfection (compétence souhaitée).
- Règles et consignes de sécurité (compétence souhaitée).
- Chaîne du froid (compétence souhaitée).
- Modes de conservation des produits alimentaires (compétence souhaitée).
- Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) (compétence souhaitée).
- Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...) (compétence souhaitée).
- Utilisation de plaques de cuisson (compétence souhaitée).
- Conditionnement des aliments (compétence souhaitée).
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) (compétence souhaitée).
- Porter une appréciation gustative et olfactive (compétence souhaitée).
- Préparer les viandes et les poissons (compétence souhaitée).
- Préparer des repas (compétence souhaitée).
- Cuire des viandes, poissons ou légumes (compétence souhaitée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Mettre en marche des équipements de cuisine (compétence souhaitée).
Expérience requise
2 An(s) - 2 minimum en gastronomique