Description
Le Grand Chaume, restaurant gastronomique au sein de l'Hôtel et des Restaurants du Domaine, Établissement secondaire du Domaine régional de Chaumont-sur-Loire, recherche un Chef de partie H/F passionné et expérimenté pour rejoindre son équipe dynamique.
En tant que Chef de partie, vos missions seront les suivantes:
* Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine,
* En collaboration avec le Chef, contrôler les stocks, suivre les coûts et réaliser les commandes fournisseurs avec contrôle prix/poids,
* Réceptionner et contrôler les livraisons de marchandises,
* Prendre en charge les réalisations culinaires froids et chauds,
* Choisir les produits qui serviront à l'élaboration des plats,
* Collaborer à la création de nouveaux plats,
* Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène - alimentaire, et effectuer les autocontrôles,
* Veiller au respect des protocoles des températures
* Tenir les cahiers pour la traçabilité des viandes et poissons,
* En collaboration avec le Chef, établir les fiches inventaires mensuelles.
Profil recherché
Vous êtes idéalement diplômé(e) en Hôtellerie-Restauration et vous avez plusieurs expériences en gastronomie. Vous connaissez et appliquez les normes HACCP. Vous êtes reconnu pour votre sens du détail et de la qualité. Passionné, vous êtes rigoureux/euse et organisé(e).
En tant que collaborateur, vous disposerez des avantages suivants :
* Avantage en nature repas,
* Indemnité compensatrice de repas,
* Prime hygiène 80 € bruts par mois,
* Tarifs préférentiels à l'hôtel, dans nos restaurants et boutiques.
Poste à pourvoir dès que possible en CDI à temps plein - 39 heures hebdomadaires.
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération : 2¿300,00€ à 2¿400,00€ par mois
Lieu du poste : En présentiel
En tant que Chef de partie, vos missions seront les suivantes:
* Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine,
* En collaboration avec le Chef, contrôler les stocks, suivre les coûts et réaliser les commandes fournisseurs avec contrôle prix/poids,
* Réceptionner et contrôler les livraisons de marchandises,
* Prendre en charge les réalisations culinaires froids et chauds,
* Choisir les produits qui serviront à l'élaboration des plats,
* Collaborer à la création de nouveaux plats,
* Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène - alimentaire, et effectuer les autocontrôles,
* Veiller au respect des protocoles des températures
* Tenir les cahiers pour la traçabilité des viandes et poissons,
* En collaboration avec le Chef, établir les fiches inventaires mensuelles.
Profil recherché
Vous êtes idéalement diplômé(e) en Hôtellerie-Restauration et vous avez plusieurs expériences en gastronomie. Vous connaissez et appliquez les normes HACCP. Vous êtes reconnu pour votre sens du détail et de la qualité. Passionné, vous êtes rigoureux/euse et organisé(e).
En tant que collaborateur, vous disposerez des avantages suivants :
* Avantage en nature repas,
* Indemnité compensatrice de repas,
* Prime hygiène 80 € bruts par mois,
* Tarifs préférentiels à l'hôtel, dans nos restaurants et boutiques.
Poste à pourvoir dès que possible en CDI à temps plein - 39 heures hebdomadaires.
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération : 2¿300,00€ à 2¿400,00€ par mois
Lieu du poste : En présentiel
Expérience requise
Débutant accepté