Description
VATEL ACADEMY, située au Château Lacroix-Laval à Marcy l'Étoile, recherche son/sa prochain(e) chef de partie en CDI, à pourvoir immédiatement, pour un total de 169 heures par mois.
Expérience requise : Minimum d'un an en tant que chef de partie communard dans un établissement similaire.
Horaires de travail : Du mercredi au dimanche en journée continue.
Responsabilités :
* Préparation des repas du personnel
* Possibilité de travailler dans diverses cuisines de la Vatel Academy
Salaire : 2 300 euros brut pour 169 heures, à négocier avec avantage en nature repas.
Missions principales :
* Gérer le processus de production des repas
* Proposer des menus
* Définir les besoins en approvisionnement
* Contrôler les approvisionnements et gérer les stocks alimentaires
* Réceptionner et contrôler les commandes (qualité, quantité, température, etc.)
* Veiller au bon roulement des stocks (gestion des DLC)
* Établir le planning de travail quotidien et répartir les tâches
* Élaborer et réaliser des préparations culinaires chaudes et froides selon les recettes, règles d'hygiène et contraintes opérationnelles
* Contrôler la qualité (cuisson, assaisonnement, goût) et la quantité des produits finis ainsi qu'en refroidissement, gérer les non-conformités et retraits de produits (alerte sanitaire)
* Contrôler les conditions de fabrication (températures, temps, refroidissement)
* Nettoyer et désinfecter les locaux et matériels de production
* Apprécier un juste niveau de cuisson
* Valoriser les préparations culinaires
* Veiller à l'équilibre et à la diversité des plats présentés
* Avoir une notion de service pour les personnes se restaurant à la cafétéria
* Sortir les poubelles et respecter les bacs de tri
* Participer à la notation des apprentis et/ou stagiaires ainsi qu'à l'élaboration des plannings hebdomadaires
* Faire preuve de pédagogie et être à l'écoute des apprentis et/ou stagiaires
* Travailler en équipe.
Conditions de travail : L'activité implique le port de charges, la station debout prolongée, et des déplacements fréquents.
Type d'emploi : CDI
Rémunération : 2¿300,00€ par mois
Avantages :
* Restaurant d'entreprise
Lieu du poste : En présentiel
Expérience requise : Minimum d'un an en tant que chef de partie communard dans un établissement similaire.
Horaires de travail : Du mercredi au dimanche en journée continue.
Responsabilités :
* Préparation des repas du personnel
* Possibilité de travailler dans diverses cuisines de la Vatel Academy
Salaire : 2 300 euros brut pour 169 heures, à négocier avec avantage en nature repas.
Missions principales :
* Gérer le processus de production des repas
* Proposer des menus
* Définir les besoins en approvisionnement
* Contrôler les approvisionnements et gérer les stocks alimentaires
* Réceptionner et contrôler les commandes (qualité, quantité, température, etc.)
* Veiller au bon roulement des stocks (gestion des DLC)
* Établir le planning de travail quotidien et répartir les tâches
* Élaborer et réaliser des préparations culinaires chaudes et froides selon les recettes, règles d'hygiène et contraintes opérationnelles
* Contrôler la qualité (cuisson, assaisonnement, goût) et la quantité des produits finis ainsi qu'en refroidissement, gérer les non-conformités et retraits de produits (alerte sanitaire)
* Contrôler les conditions de fabrication (températures, temps, refroidissement)
* Nettoyer et désinfecter les locaux et matériels de production
* Apprécier un juste niveau de cuisson
* Valoriser les préparations culinaires
* Veiller à l'équilibre et à la diversité des plats présentés
* Avoir une notion de service pour les personnes se restaurant à la cafétéria
* Sortir les poubelles et respecter les bacs de tri
* Participer à la notation des apprentis et/ou stagiaires ainsi qu'à l'élaboration des plannings hebdomadaires
* Faire preuve de pédagogie et être à l'écoute des apprentis et/ou stagiaires
* Travailler en équipe.
Conditions de travail : L'activité implique le port de charges, la station debout prolongée, et des déplacements fréquents.
Type d'emploi : CDI
Rémunération : 2¿300,00€ par mois
Avantages :
* Restaurant d'entreprise
Lieu du poste : En présentiel
Expérience requise
Débutant accepté