Offre d'emploi (CDI) de chef de partie chez ”CTM” à Evreux (Eure)

Au sein d'un restaurant gastronomique, spécialisé en poissons,fruits de mer et produits du terroir, vous occuperez le poste de Chef de partie. Sous la responsabilité du chef de cuisine et dans une brigade de 9 personnes, vous aurez pour mission :
- la préparation des mets selon les spécialités de l'établissement et les consignes du Chef de cuisine.

39H

- Formation "cuisine poisson" de niveau "CAP, BEP et équivalents" exigée. cuisine.
- Procédures de nettoyage et de désinfection (compétence exigée).
- Variétés de fruits et légumes (compétence souhaitée).
- Types de viande (compétence souhaitée).
- Caractéristiques des produits de la mer (compétence souhaitée).
- Types de desserts (compétence souhaitée).
- Préparer les viandes et les poissons (compétence exigée).
- Préparer des repas (compétence exigée).
- Cuisiner des sauces (compétence souhaitée).
- Cuire des viandes, poissons ou légumes (compétence exigée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence exigée).
- Dresser des plats pour le service (compétence exigée).
- Aménager un poste et les conditions de travail (compétence exigée).
- Préparer des plats culinaires (compétence souhaitée).

2 An(s) - exigées