Description
Compétence(s) du poste :
- gérer la cuisson au feu de bois du poulet avec alimentation du four à bois
- pas besoin de créer de recettes, elles existent, il suffit de les appliquer et d'assurer le rendement demandé. Environ 80 kg/jour.
- savoir préparer et à équilibrer les marinades
- conditionnement des préparations avec mise sous vide
- plonge et nettoyage de la cuisine
- connaissance des règles d'hygiène (HACCP)
Qualité(s) professionnelle(s) :
Capacité d'adaptation
Facilité en cuisine
Curiosité
Sens de l'organisation
- gérer la cuisson au feu de bois du poulet avec alimentation du four à bois
- pas besoin de créer de recettes, elles existent, il suffit de les appliquer et d'assurer le rendement demandé. Environ 80 kg/jour.
- savoir préparer et à équilibrer les marinades
- conditionnement des préparations avec mise sous vide
- plonge et nettoyage de la cuisine
- connaissance des règles d'hygiène (HACCP)
Qualité(s) professionnelle(s) :
Capacité d'adaptation
Facilité en cuisine
Curiosité
Sens de l'organisation
Horaires
35H
Compétences requises
- Formation "cuisine" de niveau "CAP, BEP et équivalents" exigée.
- Préparer les viandes et les poissons (compétence souhaitée).
- Cuire des viandes, poissons ou légumes (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Éplucher des légumes et des fruits (compétence souhaitée).
- Préparer les viandes et les poissons (compétence souhaitée).
- Cuire des viandes, poissons ou légumes (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Éplucher des légumes et des fruits (compétence souhaitée).
Expérience requise
Débutant accepté