Description
Au cœur du Marché d'Intérêt National (MIN) de Rungis, le restaurant Les Vendanges propose toute l'année des plats frais et de saison. Pouvant accueillir jusqu'à 150 couverts, l'établissement bénéficie d'une clientèle provenant principalement du MIN et de ses alentours.
Composé d'une équipe de 7 personnes, nous, Silian et Romain associés-gérants, portons une grande importance aux relations humaines. Dans ce principe nous impulsons une dynamique de travail à la fois sérieuse et conviviale tant avec nos équipes qu'avec les clients et prestataires.
C'est dans ce cadre que nous sommes à la recherche d'un cuisinier chef de partie (F/H)
MISSIONS:
Rattaché(e) au Chef de Cuisine, le/la Chef de Partie contribue à la production culinaire pour le poste des entrées et des desserts. Il/elle assure la gestion des stocks de sa partie et en informe sa hiérarchie par l'intermédiaire d'un inventaire journalier. Le/la chef de partie garantit l'application Rattaché(e) au Chef de Cuisine, le/la Chef de Partie contribue à la production culinaire pour le poste des entrées et des desserts. Il/elle assure la gestion des stocks de sa partie et en informe sa hiérarchie par l'intermédiaire d'un inventaire journalier. Le/la chef de partie garantit l'application des normes d'hygiène et la satisfaction clientèle.
MISSIONS PRINCIPALES
Mise en place et gestion du service,
Garantir la qualité constante des mets,
Réaliser des plats en sachant équilibrer la prestation d'un point de vue économique,
Choisir les produits qui serviront à l'élaboration des plats,
Contribuer à l'évolution des plats de sa partie,
Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Veiller à la propreté de la cuisine et de sa partie, à l'état de l'équipement et du matériel utilisés,
Communiquer à sa hiérarchie ses besoins en produits pour les commandes.
Cette liste n'est pas exhaustive, elle est donnée à titre indicatif.
PROFIL RECHERCHE : Diplômes et/ou expériences
CAP cuisine, BTS, bac professionnel ou bac technologique hôtellerie-restauration.
Une précédente expérience dans un restaurant ou une brasserie est fortement souhaitée.
Savoir-faire
Responsable des mets, des mises en place, de la qualité et de la production,
Maîtrise des techniques culinaires (découpe, lavage, cuisson, assaisonnement, etc.),
Faire preuve d'autonomie,
Bonne capacité d'adaptation,
Capacité à travailler en équipe,
Rapidité d'exécution.
Savoir-être
Polyvalence, rigueur et passion pour le métier,
Organisation et sens du détail,
Dynamisme, culture dans l'univers de la gastronomie, persévérance et sérieux.
Liaisons hiérarchiques
Rattachement hiérarchique : aux gérants du restaurant et au chef de cuisine.
Liaisons fonctionnelles directes : en lien avec les équipes en salle, au bar et en cuisine.
LES + :
Temps de travail : 39h/semaine du lundi au vendredi sans coupure,
Un service unique donc pas de travail le soir et les week-ends,
La localisation idéale du restaurant au sein du marché de Rungis offre une cuisine de qualité avec des produits frais,
L'opportunité d'une montée en compétences dans un environnement exigeant mais conviviale.
Rémunération : salaire motivant, à discuter sur place.
Renseignements et candidature
Envoyez-nous votre CV à l'adresse mail :
lesvendanges.rnsg@gmail.com
Composé d'une équipe de 7 personnes, nous, Silian et Romain associés-gérants, portons une grande importance aux relations humaines. Dans ce principe nous impulsons une dynamique de travail à la fois sérieuse et conviviale tant avec nos équipes qu'avec les clients et prestataires.
C'est dans ce cadre que nous sommes à la recherche d'un cuisinier chef de partie (F/H)
MISSIONS:
Rattaché(e) au Chef de Cuisine, le/la Chef de Partie contribue à la production culinaire pour le poste des entrées et des desserts. Il/elle assure la gestion des stocks de sa partie et en informe sa hiérarchie par l'intermédiaire d'un inventaire journalier. Le/la chef de partie garantit l'application Rattaché(e) au Chef de Cuisine, le/la Chef de Partie contribue à la production culinaire pour le poste des entrées et des desserts. Il/elle assure la gestion des stocks de sa partie et en informe sa hiérarchie par l'intermédiaire d'un inventaire journalier. Le/la chef de partie garantit l'application des normes d'hygiène et la satisfaction clientèle.
MISSIONS PRINCIPALES
Mise en place et gestion du service,
Garantir la qualité constante des mets,
Réaliser des plats en sachant équilibrer la prestation d'un point de vue économique,
Choisir les produits qui serviront à l'élaboration des plats,
Contribuer à l'évolution des plats de sa partie,
Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Veiller à la propreté de la cuisine et de sa partie, à l'état de l'équipement et du matériel utilisés,
Communiquer à sa hiérarchie ses besoins en produits pour les commandes.
Cette liste n'est pas exhaustive, elle est donnée à titre indicatif.
PROFIL RECHERCHE : Diplômes et/ou expériences
CAP cuisine, BTS, bac professionnel ou bac technologique hôtellerie-restauration.
Une précédente expérience dans un restaurant ou une brasserie est fortement souhaitée.
Savoir-faire
Responsable des mets, des mises en place, de la qualité et de la production,
Maîtrise des techniques culinaires (découpe, lavage, cuisson, assaisonnement, etc.),
Faire preuve d'autonomie,
Bonne capacité d'adaptation,
Capacité à travailler en équipe,
Rapidité d'exécution.
Savoir-être
Polyvalence, rigueur et passion pour le métier,
Organisation et sens du détail,
Dynamisme, culture dans l'univers de la gastronomie, persévérance et sérieux.
Liaisons hiérarchiques
Rattachement hiérarchique : aux gérants du restaurant et au chef de cuisine.
Liaisons fonctionnelles directes : en lien avec les équipes en salle, au bar et en cuisine.
LES + :
Temps de travail : 39h/semaine du lundi au vendredi sans coupure,
Un service unique donc pas de travail le soir et les week-ends,
La localisation idéale du restaurant au sein du marché de Rungis offre une cuisine de qualité avec des produits frais,
L'opportunité d'une montée en compétences dans un environnement exigeant mais conviviale.
Rémunération : salaire motivant, à discuter sur place.
Renseignements et candidature
Envoyez-nous votre CV à l'adresse mail :
lesvendanges.rnsg@gmail.com
Horaires
39H
Compétences requises
- Cuisine des spécialités régionales françaises (compétence exigée).
- Procédures de conditionnement (compétence exigée).
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (compétence exigée).
- Cuire des viandes, poissons ou légumes (compétence exigée).
- Dresser des plats pour le service (compétence exigée).
- Éplucher des légumes et des fruits (compétence exigée).
- Préparer les viandes et les poissons (compétence exigée).
- Contrôler l'état des stocks (compétence exigée).
- Cuisiner des sauces (compétence exigée).
- Définir des besoins en approvisionnement (compétence exigée).
- Evacuer et trier des déchets, des produits (compétence exigée).
- Expliquer et faire respecter les règles et procédures (compétence exigée).
- Lutter contre le gaspillage alimentaire (compétence exigée).
- Manipuler des équipements de cuisine (compétence exigée).
- Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques (compétence exigée).
- Organiser et planifier une activité (compétence exigée).
- Préparer des glaces et des sorbets (compétence exigée).
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison (compétence exigée).
- Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages (compétence exigée).
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence exigée).
- Procédures de conditionnement (compétence exigée).
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (compétence exigée).
- Cuire des viandes, poissons ou légumes (compétence exigée).
- Dresser des plats pour le service (compétence exigée).
- Éplucher des légumes et des fruits (compétence exigée).
- Préparer les viandes et les poissons (compétence exigée).
- Contrôler l'état des stocks (compétence exigée).
- Cuisiner des sauces (compétence exigée).
- Définir des besoins en approvisionnement (compétence exigée).
- Evacuer et trier des déchets, des produits (compétence exigée).
- Expliquer et faire respecter les règles et procédures (compétence exigée).
- Lutter contre le gaspillage alimentaire (compétence exigée).
- Manipuler des équipements de cuisine (compétence exigée).
- Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques (compétence exigée).
- Organiser et planifier une activité (compétence exigée).
- Préparer des glaces et des sorbets (compétence exigée).
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison (compétence exigée).
- Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages (compétence exigée).
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence exigée).
Expérience requise
12 Mois