Description
Rattaché(e) au Directeur de la restauration et du Chef de cuisine, vous aurez pour missions :
-La gestion de la production culinaire de sa partie et participation à la création de nouveaux plats,
-Stockage des denrées conformément aux exigences de l'établissement,
-Dressage d'une liste de mise en place validée par son supérieur
-Réalisation de la mise en place en collaboration avec le sous-chef ou chef de partie tournant,
-Participation à la création de nouveaux plats,
-Signalement de ses besoins en matière première à sa hiérarchie,
-Service en autonomie en dessous de 15 couverts,
-Gestion du buffet (recharge, explicatif au client et découpe).
Production :
-Mise en place du poste pour le début de service,
-Bonne tenue du poste tout au long de la production,
-Préparation et cuisson de sa partie pour la distribution des plats,
-Gestion de la distribution de ses produits selon les plats,
-Rangement et désinfection des postes et des points de stockages,
-Supervision du travail des commis et apprentis.
Back up :
-Aide à la distribution et mise en place des autres postes si besoin.
-La gestion de la production culinaire de sa partie et participation à la création de nouveaux plats,
-Stockage des denrées conformément aux exigences de l'établissement,
-Dressage d'une liste de mise en place validée par son supérieur
-Réalisation de la mise en place en collaboration avec le sous-chef ou chef de partie tournant,
-Participation à la création de nouveaux plats,
-Signalement de ses besoins en matière première à sa hiérarchie,
-Service en autonomie en dessous de 15 couverts,
-Gestion du buffet (recharge, explicatif au client et découpe).
Production :
-Mise en place du poste pour le début de service,
-Bonne tenue du poste tout au long de la production,
-Préparation et cuisson de sa partie pour la distribution des plats,
-Gestion de la distribution de ses produits selon les plats,
-Rangement et désinfection des postes et des points de stockages,
-Supervision du travail des commis et apprentis.
Back up :
-Aide à la distribution et mise en place des autres postes si besoin.
Horaires
39H
Compétences requises
- Formation "cuisine" de niveau "CAP, BEP et équivalents" exigée.
- Formation "cuisine" de niveau "Bac ou équivalent" exigée.
- Cuire des viandes, poissons ou légumes (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Éplucher des légumes et des fruits (compétence souhaitée).
- Préparer les viandes et les poissons (compétence souhaitée).
- Formation "cuisine" de niveau "Bac ou équivalent" exigée.
- Cuire des viandes, poissons ou légumes (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Éplucher des légumes et des fruits (compétence souhaitée).
- Préparer les viandes et les poissons (compétence souhaitée).
Expérience requise
1 An(s)