Description
La Brasserie Chavant / Hôtel Mille Pas recrute son/sa Chef de Partie .
Le restaurant est situé à proximité de la gare et des caves de la Chartreuse. Il est ouvert 7j/7j et toute l'année avec un cuisine bistronomique. Le/la Chef de Partie sera sous la responsabilité du manager et devra aider la cuisine dans la mise en place mais également la préparation des plats.
Ses missions seront entres autres :
- Assister le Chef de cuisine pour l'élaboration des cartes en collaboration de l'Employeur, analyse et gestion des coûts des recettes, élaboration de fiches techniques, maîtrise des ratios ;
- Production culinaire : élaboration des plats, contrôle des cuissons, assaisonnements etc. Élaboration d'une cuisine créative tenant compte de l'évolution des goûts, des tendances et des fournisseurs locaux et institutionnels ;
- Management (, évaluation des compétences, gestion de la répartition des tâches.) ;
- Gestion des commandes, achats, et de l'approvisionnement de la cuisine (denrées, matériel.). Gestion des stocks et des inventaires ;
- Contrôle du respect des règles d'hygiène, mise en place des procédures de conservation, de traçabilité et d'hygiène.
- Propositions de menus spéciaux pour des événements, privatisations etc.
Le Poste est en CDI avec un horaire hebdomadaire de 39 heures / semaine.
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération : 2 200,75€ par mois
Avantages :
* Prise en charge du transport quotidien
* Restaurant d'entreprise
Horaires :
* Travail en soirée
* Travail les jours fériés
Formation:
* CAP / BEP (Optionnel)
Lieu du poste : En présentiel
Le restaurant est situé à proximité de la gare et des caves de la Chartreuse. Il est ouvert 7j/7j et toute l'année avec un cuisine bistronomique. Le/la Chef de Partie sera sous la responsabilité du manager et devra aider la cuisine dans la mise en place mais également la préparation des plats.
Ses missions seront entres autres :
- Assister le Chef de cuisine pour l'élaboration des cartes en collaboration de l'Employeur, analyse et gestion des coûts des recettes, élaboration de fiches techniques, maîtrise des ratios ;
- Production culinaire : élaboration des plats, contrôle des cuissons, assaisonnements etc. Élaboration d'une cuisine créative tenant compte de l'évolution des goûts, des tendances et des fournisseurs locaux et institutionnels ;
- Management (, évaluation des compétences, gestion de la répartition des tâches.) ;
- Gestion des commandes, achats, et de l'approvisionnement de la cuisine (denrées, matériel.). Gestion des stocks et des inventaires ;
- Contrôle du respect des règles d'hygiène, mise en place des procédures de conservation, de traçabilité et d'hygiène.
- Propositions de menus spéciaux pour des événements, privatisations etc.
Le Poste est en CDI avec un horaire hebdomadaire de 39 heures / semaine.
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération : 2 200,75€ par mois
Avantages :
* Prise en charge du transport quotidien
* Restaurant d'entreprise
Horaires :
* Travail en soirée
* Travail les jours fériés
Formation:
* CAP / BEP (Optionnel)
Lieu du poste : En présentiel
Expérience requise
Expérience exigée