Description
SHIRO est un restaurant fusion qui propose une cuisine franco japonaise.
Le Chef HARA KAZUNARI qui recherche pour sa brigade un nouveau talent.
Il est important d'avoir une expérience dans la cuisine fusion et gastronomique.
Descriptif du poste :
Chef de Partie / Cheffe de Partie
39h / semaine en coupure
Prise de poste immédiate
Motivé(e) et curieux, vous serez en charge de :
- Élaboration et exécution d'un menu existant et respect des fiches techniques
- Prendre en compte des demandes clients particulières
- Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
- Participe si besoin à la création de nouvelles fiches techniques
- Organise le travail de son équipe en plaçant le client au cœur des priorités et en intégrant le principe de multi-compétences
- Encadrer une équipe de commis
- Mettre en place une organisation du travail compatible avec la production et ses aléas
- Mise en place et respect strict des procédures d'hygiène (HACCP), de marche en avant et de sécurité alimentaire
- Réalisation de tous les modes de cuisson
- S'occuper des approvisionnements et gérer les stocks
Le Chef HARA KAZUNARI qui recherche pour sa brigade un nouveau talent.
Il est important d'avoir une expérience dans la cuisine fusion et gastronomique.
Descriptif du poste :
Chef de Partie / Cheffe de Partie
39h / semaine en coupure
Prise de poste immédiate
Motivé(e) et curieux, vous serez en charge de :
- Élaboration et exécution d'un menu existant et respect des fiches techniques
- Prendre en compte des demandes clients particulières
- Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
- Participe si besoin à la création de nouvelles fiches techniques
- Organise le travail de son équipe en plaçant le client au cœur des priorités et en intégrant le principe de multi-compétences
- Encadrer une équipe de commis
- Mettre en place une organisation du travail compatible avec la production et ses aléas
- Mise en place et respect strict des procédures d'hygiène (HACCP), de marche en avant et de sécurité alimentaire
- Réalisation de tous les modes de cuisson
- S'occuper des approvisionnements et gérer les stocks
Horaires
39H
Compétences requises
- Procédures de conditionnement (compétence exigée).
- Cuire des viandes, poissons ou légumes (compétence exigée).
- Dresser des plats pour le service (compétence exigée).
- Éplucher des légumes et des fruits (compétence exigée).
- Préparer les viandes et les poissons (compétence exigée).
- Connaissance cuisine fusion japonaise et francaise (compétence exigée).
- Contrôler l'application de procédures Qualité (compétence exigée).
- Contôle de la chaine du froid (compétence exigée).
- Expérience en gastronomie (compétence exigée).
- Cuire des viandes, poissons ou légumes (compétence exigée).
- Dresser des plats pour le service (compétence exigée).
- Éplucher des légumes et des fruits (compétence exigée).
- Préparer les viandes et les poissons (compétence exigée).
- Connaissance cuisine fusion japonaise et francaise (compétence exigée).
- Contrôler l'application de procédures Qualité (compétence exigée).
- Contôle de la chaine du froid (compétence exigée).
- Expérience en gastronomie (compétence exigée).
Expérience requise
2 An(s)