Description
Sous la direction du Chef de cuisine ou son représentant, vous assurez la production culinaire selon les règles de sécurité des biens et des personnes et des standards du restaurant "La Comédie", vous serez chargé(e) de :
- Gérer les tâches quotidiennes de productions culinaires et participer activement au service en cuisine,
- Exécuter les tâches simples préalables à la préparation des mets (épluchage des légumes, écaillage et nettoyage de poissons.),
- Préparer, confectionner des recettes à partir des connaissances personnelles soumises à l'approbation du Chef de cuisine,
- Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans sa partie,
- Participer à l'atteinte des objectifs en termes de qualités et de coût des produits servis par sa partie,
- Gérer et animer l'équipe qui travaille dans sa partie,
- relayer les communications du chef auprès de son équipe,
- transmettre son savoir auprès des commis et veiller à leur bonne intégration,
- Etre responsable du contrôle qualitatif et quantitatif des livraisons de marchandises journalières,
- Procéder au nettoyage, à l'entretien et au rangement de la vaisselle, du matériel et des ustensiles de cuisine, des équipements et des locaux,
- Veiller à la bonne tenue de son plan de travail,
- Veiller au respect de la règlementation en vigueur des activités CHR,
- Assurer toutes autres tâches susceptibles de rentrer dans le cadre de l'activité de la société LA COMEDIE.
- Gérer les tâches quotidiennes de productions culinaires et participer activement au service en cuisine,
- Exécuter les tâches simples préalables à la préparation des mets (épluchage des légumes, écaillage et nettoyage de poissons.),
- Préparer, confectionner des recettes à partir des connaissances personnelles soumises à l'approbation du Chef de cuisine,
- Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans sa partie,
- Participer à l'atteinte des objectifs en termes de qualités et de coût des produits servis par sa partie,
- Gérer et animer l'équipe qui travaille dans sa partie,
- relayer les communications du chef auprès de son équipe,
- transmettre son savoir auprès des commis et veiller à leur bonne intégration,
- Etre responsable du contrôle qualitatif et quantitatif des livraisons de marchandises journalières,
- Procéder au nettoyage, à l'entretien et au rangement de la vaisselle, du matériel et des ustensiles de cuisine, des équipements et des locaux,
- Veiller à la bonne tenue de son plan de travail,
- Veiller au respect de la règlementation en vigueur des activités CHR,
- Assurer toutes autres tâches susceptibles de rentrer dans le cadre de l'activité de la société LA COMEDIE.
Horaires
39H
Compétences requises
- Formation "restauration" de niveau "CAP, BEP et équivalents" souhaitée.
- Cuire des viandes, poissons ou légumes (compétence exigée).
- Dresser des plats pour le service (compétence exigée).
- Éplucher des légumes et des fruits (compétence exigée).
- Préparer les viandes et les poissons (compétence exigée).
- Permis "B - Véhicule léger" souhaité..
- Cuire des viandes, poissons ou légumes (compétence exigée).
- Dresser des plats pour le service (compétence exigée).
- Éplucher des légumes et des fruits (compétence exigée).
- Préparer les viandes et les poissons (compétence exigée).
- Permis "B - Véhicule léger" souhaité..
Expérience requise
2 An(s) - DANS LA RESTAURATION