Description
Nous recherchons un Chef de partie Pâtisserie H/F
MISSION PRINCIPALE : Le sous-chef pâtissier est responsable de l'approvisionnement, de la production et du contrôle de son poste de travail dans sa globalité. Il assiste le chef ou le sous-chef dans l'organisation quotidienne du service et veille à l'application des normes d'hygiène HACCP et des procédures de production.
ROLE ET RESPONSABILITES :
- Responsable de son poste de travail et de sa partie (pâtisserie).
- Réceptionne et contrôle la quantité et la qualité des marchandises pour sa partie.
- Participe au suivi des commandes spécifiques à la pâtisserie.
- Supervise et participe activement au bon déroulement du service de pâtisserie (préparation, cuisson, présentation, service).
- Contribue au renouvellement des nouvelles cartes de desserts et pâtisseries.
- Veille au strict respect des normes d'hygiène HACCP dans sa partie.
- Alertes ses collègues et supérieurs sur tout problème impactant la qualité du service à la clientèle.
- Assure le respect des standards et des procédures de service en vigueur dans l'hôtel.
- Garantit le respect des règles d'hygiène, de sécurité et des conditions de travail au sein de la pâtisserie.
- Peut être amené à assister ou remplacer ses collègues pour maintenir un service clientèle de qualité.
PRINCIPAUX INTERLOCUTEURS : Equipe Cuisine, Direction
COMPETENCES REQUISES :
- Formation en cuisine (CPA / BTS) ou expérience équivalente, avec spécialisation en pâtisserie.
- Talent culinaire affirmé avec une expertise spécifique en pâtisserie.
- Connaissance approfondie des produits et techniques de pâtisserie.
- Maîtrise des normes HACCP et des procédures d'hygiène.
- Capacité à travailler efficacement dans un environnement de haute exigence.
MISSION PRINCIPALE : Le sous-chef pâtissier est responsable de l'approvisionnement, de la production et du contrôle de son poste de travail dans sa globalité. Il assiste le chef ou le sous-chef dans l'organisation quotidienne du service et veille à l'application des normes d'hygiène HACCP et des procédures de production.
ROLE ET RESPONSABILITES :
- Responsable de son poste de travail et de sa partie (pâtisserie).
- Réceptionne et contrôle la quantité et la qualité des marchandises pour sa partie.
- Participe au suivi des commandes spécifiques à la pâtisserie.
- Supervise et participe activement au bon déroulement du service de pâtisserie (préparation, cuisson, présentation, service).
- Contribue au renouvellement des nouvelles cartes de desserts et pâtisseries.
- Veille au strict respect des normes d'hygiène HACCP dans sa partie.
- Alertes ses collègues et supérieurs sur tout problème impactant la qualité du service à la clientèle.
- Assure le respect des standards et des procédures de service en vigueur dans l'hôtel.
- Garantit le respect des règles d'hygiène, de sécurité et des conditions de travail au sein de la pâtisserie.
- Peut être amené à assister ou remplacer ses collègues pour maintenir un service clientèle de qualité.
PRINCIPAUX INTERLOCUTEURS : Equipe Cuisine, Direction
COMPETENCES REQUISES :
- Formation en cuisine (CPA / BTS) ou expérience équivalente, avec spécialisation en pâtisserie.
- Talent culinaire affirmé avec une expertise spécifique en pâtisserie.
- Connaissance approfondie des produits et techniques de pâtisserie.
- Maîtrise des normes HACCP et des procédures d'hygiène.
- Capacité à travailler efficacement dans un environnement de haute exigence.
Horaires
35H
Compétences requises
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Préparer les viandes et les poissons (compétence souhaitée).
- Éplucher des légumes et des fruits (compétence souhaitée).
- Cuire des viandes, poissons ou légumes (compétence souhaitée).
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local (compétence souhaitée).
- Permis "B - Véhicule léger" exigé..
- Préparer les viandes et les poissons (compétence souhaitée).
- Éplucher des légumes et des fruits (compétence souhaitée).
- Cuire des viandes, poissons ou légumes (compétence souhaitée).
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local (compétence souhaitée).
- Permis "B - Véhicule léger" exigé..
Expérience requise
1 An(s)