Description
DATE 18/12/2024 au 31/03/2025
Accueil client de 19h00 à 20h00 (en générale les services termine vers 22h00/23h30 max)
Objectif principal du poste :
Bon déroulement du service, qualité et rapidité d'exécution
Gestion de la propreté de la cuisine, gestion du service
Description du poste :
Fonction : Cuisinier, pas de brigade
RESTAURANT FERME LE MARDI ET DIMANCHE SOIR
Vos taches seront :
Ranger et vérifier les livraisons
Remonter la liste des produits pour la journée
Mise en place pour le petit déjeuner (fruits, compote, yaourt)
Responsable des entrées froides et de sa mise en place (foie gras chutney brioche, saumon mariné et fumé)
De la propreté du frigo et de la chambre froide
De préparer le repas du personnel (crudités, plat chaud)
Les légumes du soir
De vérifier les légumes de chambre froide (qualités)
De la mise en place du frigo de spécialités
*abondance râpé=Berthoud
*poêlée de pomme de terre, oignons et lardons =tartiflette (date à vérifier)
*Des viandes a mettre sous vide fin service pour les pierrades ou Bacchus (date à vérifier)
* pommes de terre cuite en mise en place =raclette et Berthoud
* Wok de légumes (attention qualité)
* faire les sauces pierrade (mayo, tartare, coktail) (attention propretés)
Couper les charcuteries (spécialités du soir)
Couper la viande si Pierrades ou Bacchus
Gérer avec le plongeur les légumes a éplucher de bases (carottes, pommes de terres, poireaux, salade)
Aider a la plonge quand il le faut
Nettoyer la cuisine, les poste de travail, fourneau et sol
Compétences requises :
Ponctuel, Rapidité, aimable, courtois
Sympathique et agréable avec de la bonne humeur
Propreté veste et tablier
Accueil client de 19h00 à 20h00 (en générale les services termine vers 22h00/23h30 max)
Objectif principal du poste :
Bon déroulement du service, qualité et rapidité d'exécution
Gestion de la propreté de la cuisine, gestion du service
Description du poste :
Fonction : Cuisinier, pas de brigade
RESTAURANT FERME LE MARDI ET DIMANCHE SOIR
Vos taches seront :
Ranger et vérifier les livraisons
Remonter la liste des produits pour la journée
Mise en place pour le petit déjeuner (fruits, compote, yaourt)
Responsable des entrées froides et de sa mise en place (foie gras chutney brioche, saumon mariné et fumé)
De la propreté du frigo et de la chambre froide
De préparer le repas du personnel (crudités, plat chaud)
Les légumes du soir
De vérifier les légumes de chambre froide (qualités)
De la mise en place du frigo de spécialités
*abondance râpé=Berthoud
*poêlée de pomme de terre, oignons et lardons =tartiflette (date à vérifier)
*Des viandes a mettre sous vide fin service pour les pierrades ou Bacchus (date à vérifier)
* pommes de terre cuite en mise en place =raclette et Berthoud
* Wok de légumes (attention qualité)
* faire les sauces pierrade (mayo, tartare, coktail) (attention propretés)
Couper les charcuteries (spécialités du soir)
Couper la viande si Pierrades ou Bacchus
Gérer avec le plongeur les légumes a éplucher de bases (carottes, pommes de terres, poireaux, salade)
Aider a la plonge quand il le faut
Nettoyer la cuisine, les poste de travail, fourneau et sol
Compétences requises :
Ponctuel, Rapidité, aimable, courtois
Sympathique et agréable avec de la bonne humeur
Propreté veste et tablier
Horaires
42H
Compétences requises
- Cuisine des spécialités régionales françaises (compétence souhaitée).
- Cuire des viandes, poissons ou légumes (compétence exigée).
- Dresser des plats pour le service (compétence exigée).
- Éplucher des légumes et des fruits (compétence exigée).
- Manipuler des équipements de cuisine (compétence souhaitée).
- Préparer les viandes et les poissons (compétence souhaitée).
- Cuire des viandes, poissons ou légumes (compétence exigée).
- Dresser des plats pour le service (compétence exigée).
- Éplucher des légumes et des fruits (compétence exigée).
- Manipuler des équipements de cuisine (compétence souhaitée).
- Préparer les viandes et les poissons (compétence souhaitée).
Expérience requise
2 An(s)