Description
Sous la responsabilité du Directeur de l'ENSP, le Chef exécutif Pâtisserie est responsable de la qualité de l'enseignement dans sa mise en œuvre.
Il est en relation avec tous les services technique, pédagogique et administratif. Il fait partie du Comité pédagogique, est partie prenante dans la conception de l'offre et dans la définition des contenus en cohérence avec les marchés. Il est responsable du management des Chefs Formateurs et de l'Economat, de la gestion des laboratoires, et du respect des budgets s'y rapportant pour l'atteinte des objectifs assignés chaque année, le tout, dans le respect des valeurs, et procédures de l'entreprise.
Le Chef Exécutif Pâtisserie aura les missions suivantes :
- Management des Chefs Formateurs et de l'Economat : assure le management des Chefs formateurs pâtisserie (Equipe de 15 Chefs Formateurs en sus des Chef Planning, Chef Assistant et Chef Pédagogique) et de l'Economat (2 personnes)
- Animation de formations et activités pédagogiques
- Organisation technique des laboratoires et satisfaction étudiants
- Participation au développement de l'image de l'Ecole : Ambassadeur de l'Ecole en France et à l'étranger (Masterclass), Intervention dans les salons professionnels
- Gestion financière & administrative : garant du respect du budget élaboré par le Directeur de l'ENSP
Profil recherché :
- Formation de niveau CAP/BTM/BM en Pâtisserie
- 15 ans d'expérience dans le management d'équipes en production de pâtisserie (Boutique/Hôtellerie/Restauration)
- Compétences managériales
- Leadership, esprit d'initiative et capacité à prendre des décisions
- Qualité dans l'animation pédagogique de formations
- Très bon relationnel et solides compétences en communication
- La maîtrise de l'anglais est indispensable
- Maîtrise du pack office
- La connaissance d'hyperplanning est un plus
- Gestion des coûts
Poste à pourvoir début Septembre 2024
Il est en relation avec tous les services technique, pédagogique et administratif. Il fait partie du Comité pédagogique, est partie prenante dans la conception de l'offre et dans la définition des contenus en cohérence avec les marchés. Il est responsable du management des Chefs Formateurs et de l'Economat, de la gestion des laboratoires, et du respect des budgets s'y rapportant pour l'atteinte des objectifs assignés chaque année, le tout, dans le respect des valeurs, et procédures de l'entreprise.
Le Chef Exécutif Pâtisserie aura les missions suivantes :
- Management des Chefs Formateurs et de l'Economat : assure le management des Chefs formateurs pâtisserie (Equipe de 15 Chefs Formateurs en sus des Chef Planning, Chef Assistant et Chef Pédagogique) et de l'Economat (2 personnes)
- Animation de formations et activités pédagogiques
- Organisation technique des laboratoires et satisfaction étudiants
- Participation au développement de l'image de l'Ecole : Ambassadeur de l'Ecole en France et à l'étranger (Masterclass), Intervention dans les salons professionnels
- Gestion financière & administrative : garant du respect du budget élaboré par le Directeur de l'ENSP
Profil recherché :
- Formation de niveau CAP/BTM/BM en Pâtisserie
- 15 ans d'expérience dans le management d'équipes en production de pâtisserie (Boutique/Hôtellerie/Restauration)
- Compétences managériales
- Leadership, esprit d'initiative et capacité à prendre des décisions
- Qualité dans l'animation pédagogique de formations
- Très bon relationnel et solides compétences en communication
- La maîtrise de l'anglais est indispensable
- Maîtrise du pack office
- La connaissance d'hyperplanning est un plus
- Gestion des coûts
Poste à pourvoir début Septembre 2024
Horaires
35H
Compétences requises
- Formation "pâtisserie" de niveau "Bac ou équivalent" souhaitée. brevet maitrise en patisserie.
- Caractéristiques des farines levure, additifs (compétence souhaitée).
- Préparer des repas (compétence souhaitée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence souhaitée).
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers (compétence souhaitée).
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local (compétence souhaitée).
- Caractéristiques des farines levure, additifs (compétence souhaitée).
- Préparer des repas (compétence souhaitée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence souhaitée).
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers (compétence souhaitée).
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local (compétence souhaitée).
Expérience requise
15 An(s)
Informations sur l'établissement
Depuis plus de 39 ans, l'ENSP est l'école de référence, en France et à l'international, pour les professionnels de la pâtisserie, boulangerie, chocolaterie, confiserie et glace. Fondée en 1984 par la Confédération des Pâtissiers, l'école, a été reprise en 2007 par Yves Thuriès et Alain Ducasse pour devenir une figure emblématique du monde pâtissier. Depuis 2019 elle conforte son ambition et sa projection professionnelle par une alliance majoritaire avec le groupe SOMMET Education.