Description
Nous recherchons pour le Cellier Belle Époque, le restaurant et bar à champagne de Perrier-Jouët, un ou un.e chef.fe de partie pour rejoindre notre équipe joyeuse, organisée, et professionnelle. Situés à Epernay, nous travaillons le plus possible avec un sourcing des produits de la région, et toutes les cartes sont créées en accord avec les notes de dégustation de l'univers de la maison.
Activités :
Participer à la préparation, la mise en place et le service des plats dans le respect des standards et des procédures établies,
Exécuter et envoyer les plats lors des services (déjeuners et dîners),
Réceptionner et contrôler la marchandise ainsi que la ranger à la bonne place dans l'office,
Assurer la propreté des locaux, matériels et outils mis à disposition,
Participer aux activités de nettoyage et de rangement du matériel et de l'office,
Veiller à la bonne utilisation des appareils et s'assurer du bon respect des règles d'hygiène au quotidien, HACCP et de sécurité relatives aux aliments à préparer et aux différents équipements en suivant les procédures établies,
Cette liste n'est pas exhaustive et peut-être enrichie.
Formations & Qualifications :
Formation en hôtellerie-restauration (Bac Pro, Bac technologique), vous avez acquis une expérience en France et/ou à l'étranger,
3 ans d'expérience dont au moins une en tant que chef.fe de partie.
Savoir-être :
Aimer travailler en équipe,
Être ponctuel,
Être rigoureux & organisé
Être force de proposition
Être impliqué & curieux
Être respectueux et bienveillant envers ses collègues
Savoir-faire:
Savoir organiser un poste de travail pour qu'il reste propre et fonctionnel en toutes circonstances
Capable de réaliser des recettes simples en pâtisserie
Etre curieux et force de propositions
Horaires d'ouverture du Cellier Belle Époque :
Basse-saison : octobre : 5j/7 (du jeudi au lundi) - 11h30/20h30
Haute-saison : août, septembre : 7j/7 - 11h30/22h
Travail 5j/7, planning via Skello
Offre de restauration
Toute la journée : carte composée d'assiettes salées et sucrées
Au déjeuner et dîner : menu dégustation avec accord mets et champagnes
CDD dès que possible à fin septembre - 42h/semaine
Salaire : 1900€ net avec prime de précarité en fin de contrat
Activités :
Participer à la préparation, la mise en place et le service des plats dans le respect des standards et des procédures établies,
Exécuter et envoyer les plats lors des services (déjeuners et dîners),
Réceptionner et contrôler la marchandise ainsi que la ranger à la bonne place dans l'office,
Assurer la propreté des locaux, matériels et outils mis à disposition,
Participer aux activités de nettoyage et de rangement du matériel et de l'office,
Veiller à la bonne utilisation des appareils et s'assurer du bon respect des règles d'hygiène au quotidien, HACCP et de sécurité relatives aux aliments à préparer et aux différents équipements en suivant les procédures établies,
Cette liste n'est pas exhaustive et peut-être enrichie.
Formations & Qualifications :
Formation en hôtellerie-restauration (Bac Pro, Bac technologique), vous avez acquis une expérience en France et/ou à l'étranger,
3 ans d'expérience dont au moins une en tant que chef.fe de partie.
Savoir-être :
Aimer travailler en équipe,
Être ponctuel,
Être rigoureux & organisé
Être force de proposition
Être impliqué & curieux
Être respectueux et bienveillant envers ses collègues
Savoir-faire:
Savoir organiser un poste de travail pour qu'il reste propre et fonctionnel en toutes circonstances
Capable de réaliser des recettes simples en pâtisserie
Etre curieux et force de propositions
Horaires d'ouverture du Cellier Belle Époque :
Basse-saison : octobre : 5j/7 (du jeudi au lundi) - 11h30/20h30
Haute-saison : août, septembre : 7j/7 - 11h30/22h
Travail 5j/7, planning via Skello
Offre de restauration
Toute la journée : carte composée d'assiettes salées et sucrées
Au déjeuner et dîner : menu dégustation avec accord mets et champagnes
CDD dès que possible à fin septembre - 42h/semaine
Salaire : 1900€ net avec prime de précarité en fin de contrat
Horaires
42H
Compétences requises
- Il est souhaité de savoir parler Anglais.
- Il est souhaité de savoir parler Français.
- Contrôler l'état des stocks (compétence souhaitée).
- Cuire des viandes, poissons ou légumes (compétence souhaitée).
- Définir des besoins en approvisionnement (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Éplucher des légumes et des fruits (compétence souhaitée).
- Lutter contre le gaspillage alimentaire (compétence souhaitée).
- Manipuler des équipements de cuisine (compétence souhaitée).
- Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques (compétence souhaitée).
- Organiser et planifier une activité (compétence souhaitée).
- Préparer les viandes et les poissons (compétence souhaitée).
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison (compétence souhaitée).
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence souhaitée).
- Il est souhaité de savoir parler Français.
- Contrôler l'état des stocks (compétence souhaitée).
- Cuire des viandes, poissons ou légumes (compétence souhaitée).
- Définir des besoins en approvisionnement (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Éplucher des légumes et des fruits (compétence souhaitée).
- Lutter contre le gaspillage alimentaire (compétence souhaitée).
- Manipuler des équipements de cuisine (compétence souhaitée).
- Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques (compétence souhaitée).
- Organiser et planifier une activité (compétence souhaitée).
- Préparer les viandes et les poissons (compétence souhaitée).
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison (compétence souhaitée).
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence souhaitée).
Expérience requise
Débutant accepté