Description
Le restaurant Les Archives, recrute en CDI un(e) Chef(fe) de Partie.
Les Archives, restaurant bistronomique, ouvert en mai 2012 dans le centre historique de Poitiers est un lieu unique et incomparable installé dans la nef d'une ancienne chapelle du Gésu. Il tire son nom des archives de la Vienne conservées ici pendant quelques années après la seconde guerre mondiale.
La cuisine, ouverte sur l'espace du restaurant est pilotée par une jeune équipe, chaleureuse et inventive, travaillant les produits de la région au fil des saisons.
Vos principales missions sont les suivantes :
- Contribuer au bon déroulement du service et à la qualité de la production en gérant sa partie ;
- Assurer de façon autonome, la production des plats conformément aux fiches techniques ;
- Manager le travail des commis de cuisine ;
- Etre responsable d'un secteur de la cuisine, en assurer l'organisation, la coordination et le service ;
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité.
Les Archives, restaurant bistronomique, ouvert en mai 2012 dans le centre historique de Poitiers est un lieu unique et incomparable installé dans la nef d'une ancienne chapelle du Gésu. Il tire son nom des archives de la Vienne conservées ici pendant quelques années après la seconde guerre mondiale.
La cuisine, ouverte sur l'espace du restaurant est pilotée par une jeune équipe, chaleureuse et inventive, travaillant les produits de la région au fil des saisons.
Vos principales missions sont les suivantes :
- Contribuer au bon déroulement du service et à la qualité de la production en gérant sa partie ;
- Assurer de façon autonome, la production des plats conformément aux fiches techniques ;
- Manager le travail des commis de cuisine ;
- Etre responsable d'un secteur de la cuisine, en assurer l'organisation, la coordination et le service ;
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité.
Horaires
39H Travail en journée
Compétences requises
- Cuire des viandes, poissons ou légumes (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Éplucher des légumes et des fruits (compétence souhaitée).
- Préparer les viandes et les poissons (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Éplucher des légumes et des fruits (compétence souhaitée).
- Préparer les viandes et les poissons (compétence souhaitée).
Expérience requise
1 An(s)