Description
Au sein de l'équipe pâtisserie, le / la chef(fe) de partie pâtisserie est en charge de la confection de tous les desserts et du management du commis de pâtisserie.
Missions principales :
Réaliser les mises en place nécessaires pour les services (vente à emporter et restaurants). Réaliser les différentes préparations, en respectant les fiches recettes et fiches techniques de base (crèmes, différentes pâtes, sauces, coulis .). Réaliser des desserts classiques japonais, plus élaborés, et entremets. Dresser des desserts et les transmettre au personnel de salle pour le service. Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Former le commis.
Maîtrise des techniques classiques de pâtisserie
Connaissances de la glacerie
Connaissances de la pâtisserie traditionnelle japonaise
Expérience réussie de 2 ans sur un poste équivalent
Anglais et ou japonais courant
Missions principales :
Réaliser les mises en place nécessaires pour les services (vente à emporter et restaurants). Réaliser les différentes préparations, en respectant les fiches recettes et fiches techniques de base (crèmes, différentes pâtes, sauces, coulis .). Réaliser des desserts classiques japonais, plus élaborés, et entremets. Dresser des desserts et les transmettre au personnel de salle pour le service. Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Former le commis.
Maîtrise des techniques classiques de pâtisserie
Connaissances de la glacerie
Connaissances de la pâtisserie traditionnelle japonaise
Expérience réussie de 2 ans sur un poste équivalent
Anglais et ou japonais courant
Horaires
39 H
Expérience requise
Expérience exigée de 2 An(s)
Informations sur l'établissement
Fondée en 2022 par une équipe de passionnés du Japon, iRASSHAi est une invitation à découvrir l'alimentation japonaise au cœur de Paris. Au menu ? Le SHOKUDO - la cantine, le KISSABA - le café/- le bar, L'ÉPICERIE, la vente À EMPORTER et le BIWAN - la table.
Contemporain et accueillant, iRASSHAi est le nouveau rendez-vous des amateurs de cuisine japonaise, situé au 40 rue du Louvre à Paris.
Contemporain et accueillant, iRASSHAi est le nouveau rendez-vous des amateurs de cuisine japonaise, situé au 40 rue du Louvre à Paris.